Witte kool ovenschotel: makkelijk recept met gehakt en tomatensaus

Een witte kool ovenschotel is een voedzame, goedkope en verrassend smakelijke maaltijd die je met weinig moeite op tafel zet. De combinatie van witte kool, gehakt en tomatensaus werkt bijzonder goed: de kool wordt zacht en zoet in de oven, terwijl het gehakt en de saus voor een stevige, hartige smaak zorgen. Bovendien is dit gerecht van nature laag in koolhydraten, waardoor het ook past binnen een koolhydraatarme manier van eten.

Wat heb je nodig voor een witte kool ovenschotel?

Voor vier personen heb je globaal het volgende nodig:

• Ongeveer 800 gram witte kool, in dunne reepjes gesneden
• 400 gram rundergehakt of half-om-half gehakt
• 1 blik gepelde tomaten of een potje gezeefde tomaten (circa 400 ml)
• 1 ui, grofgehakt
• 2 teentjes knoflook
• Olijfolie of boter om in te bakken
• Zout, peper, paprikapoeder en eventueel oregano of Italiaanse kruiden
• Geraspte kaas voor de bovenkant (optioneel, maar sterk aanbevolen)

Witte kool is een goedkope en makkelijk te vinden groente. Eén halve krop weegt snel 600 tot 800 gram, dus je bent er al met één aankoop. Het gerecht vult goed zonder dat je extra aardappels, rijst of pasta nodig hebt.

Zo maak je de witte kool ovenschotel stap voor stap

Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de witte kool in dunne reepjes of kleine stukken. Bak de ui en knoflook glazig in een ruime koekenpan. Voeg het gehakt toe en bak het rul. Breng op smaak met zout, peper en paprikapoeder. Voeg daarna de tomatensaus toe en laat het geheel een minuut of vijf pruttelen.

Wok of bak ondertussen de witte kool kort aan in een aparte pan met wat olijfolie, zodat hij iets zachter wordt. Je kunt dit ook overslaan als je de kool liever wat meer beet houdt na het ovengaren. Leg de helft van de kool in een ingevette ovenschaal. Schep de gehaktmix erover en dek af met de rest van de kool. Strooi de geraspte kaas erover en schuif de schaal de oven in.

Bak de ovenschotel 25 tot 30 minuten op 180 graden, of tot de kaas goudbruin is en de kool volledig gaar. Laat het geheel een paar minuten rusten voor je het aansnijdt.

Hoeveel koolhydraten zitten erin?

Dit is een van de redenen waarom de witte kool ovenschotel populair is bij mensen die minder koolhydraten eten. Witte kool bevat van nature weinig koolhydraten, en zonder aardappels of rijst blijft het gerecht erg licht in dat opzicht. Volgens lowcarbchef.nl bevat één portie van dit soort ovenschotel met witte kool en gehakt ongeveer 10,7 gram koolhydraten. Dat maakt het een geschikte maaltijd voor wie bewust minder koolhydraten eet, maar ook gewoon een fijne keuze voor een lichte, voedzame avondmaaltijd.

Variaties die goed werken

De basisversie met gehakt en tomatensaus is lekker, maar je kunt er makkelijk mee variëren. Zo werkt kipgehakt of kalkoengehakt ook prima, voor wie rood vlees wil beperken. Vegetariërs kunnen het gehakt vervangen door linzen of rode bonen, gecombineerd met wat extra kruiden voor diepte van smaak.

Wie houdt van een romigere versie, voegt een scheut slagroom of crème fraîche toe aan de tomatensaus. Dat geeft de ovenschotel een mildere smaak die goed past bij de licht bittere witte kool. Spek of chorizo snijden en meebakken met het gehakt is een andere populaire variant, zeker in de wintermaanden.

Wil je de ovenschotel van tevoren klaarmaken? Je kunt de schaal een dag van tevoren vullen, afdekken met folie en in de koelkast bewaren. De volgende dag gaat hij gewoon de oven in, al kan het zijn dat je tien minuten extra oventijd nodig hebt.

Een witte kool ovenschotel is een gerecht dat zichzelf terugverdient: goedkope ingrediënten, weinig afwas en een schaal die genoeg heeft voor het hele gezin. Restjes zijn de volgende dag makkelijk opgewarmde luncht. Dat maakt dit recept niet alleen lekker, maar ook gewoon praktisch.