Verrassend lekker: zo maak je een recept met kikkererwten

Kikkererwten als basis voor veel gerechten

Kikkererwten zijn een goede basis voor soepen, salades en warme schotels. Ze geven een volle, milde smaak en zijn stevig om te eten. In veel landen horen ze al eeuwen thuis in het dagelijkse menu. Denk aan de Indiase curry’s, zelfgemaakte falafel of een Griekse salade. Omdat kikkererwten rijk zijn aan vezels en eiwitten, zijn ze vooral populair bij mensen die minder vlees eten. Zo gebruik je de erwt niet alleen voor de smaak, maar ook als een gezond alternatief.

Ingrediënten voor een makkelijke roerbak met kikkererwten

Wie snel iets gezonds op tafel wil zetten, zit goed met een eenvoudige roerbakschotel. Voor deze maaltijd heb je nodig:

• een blik kikkererwten (uitlekgewicht ongeveer 265 gram)
• één rode paprika
• een ui
• een courgette
• twee teentjes knoflook
• een handje cherrytomaten
• een beetje olijfolie
• theelepel paprikapoeder
• wat koriander of peterselie voor de frisse smaak

Je kunt variëren met extra groente zoals spinazie of wortel, en kruiden naar wens.

Stappenplan voor een snelle maaltijd

• Begin met het spoelen van de kikkererwten onder koud water, zodat ze niet meer plakkerig zijn.
• Snijd daarna de paprika, ui, courgette en cherrytomaten in stukjes.
• Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan of wok en bak de ui en knoflook kort aan tot ze glazig zijn.
• Voeg de paprika en courgette toe en bak deze een paar minuten mee.
• Daarna mogen de kikkererwten en het paprikapoeder in de pan.
• Laat alles samen op middelhoog vuur bakken tot de groenten zacht zijn en er een aangename geur ontstaat.
• Voeg de cherrytomaten als laatste toe, zodat ze lekker sappig blijven.
• Strooi tot slot de verse koriander of peterselie erover voor een frisse touch.

Serveer en varieer met toppingen en bijgerechten

Deze roerbakschotel met kikkererwten kun je los eten, maar ook combineren met andere producten.

• zilvervliesrijst
• couscous
• volkoren pita
• een lepel stevige yoghurt
• feta
• hummus
• geroosterde noten of pitten

Door groente te wisselen of andere kruiden toe te voegen, blijft dit kikkererwtenrecept steeds opnieuw verrassend. Op zoek naar een lunch? Laat de warme schotel afkoelen en neem hem als salade mee naar werk of school.

Voordelen van koken met kikkererwten

Niet iedereen weet dat kikkererwten veel gezonde stoffen bevatten. Ze zijn rijk aan plantaardig eiwit, ijzer en B-vitamines.

Daarom geven ze snel een vol gevoel. Peulvruchten werken ook goed voor de spijsvertering en dragen bij aan een evenwichtige voeding. Kikkererwten uit blik of pot zijn gemakkelijk te gebruiken en je kunt ze maandenlang bewaren. Zo heb je altijd een goede basis in huis. Wie iets meer tijd heeft, kan ook gedroogde kikkererwten nemen; deze laat je eerst een nacht weken en daarna koken. Dat geeft een extra stevige bite, maar is niet noodzakelijk voor een snel recept.

Vragen en antwoorden over recepten met kikkererwten

Kun je kikkererwten uit blik direct gebruiken in een gerecht? Kikkererwten uit blik kun je meteen gebruiken als je ze goed afspoelt. Dat is handig voor een snelle maaltijd. Ze hoeven niet meer gekookt te worden.

Zijn gedroogde kikkererwten gezonder dan kikkererwten uit blik? Gedroogde kikkererwten zijn niet gezonder dan kikkererwten uit blik, maar ze bevatten vaak minder zout. Wel duurt het langer om ze klaar te maken, omdat je ze eerst moet weken en koken.

Hoe lang kun je een gerecht met kikkererwten bewaren? Een gerecht met kikkererwten kun je goed afgesloten tot drie dagen in de koelkast bewaren. Opwarmen kan in de magnetron of in een pan.

Welke kruiden passen goed bij kikkererwten? Kruiden die vaak in gerechten met kikkererwten worden gebruikt zijn komijn, paprikapoeder, koriander, peterselie, curry en knoflook. Je kunt variëren naar je eigen smaak.

Kun je kikkererwten invriezen? Kikkererwten kun je goed invriezen, zowel gekookt als in een bereid gerecht. Laat ze eerst afkoelen en bewaar ze dan in een goed afsluitbaar bakje.