Hoe lang varkenshaas in de slowcooker? Zo doe je het goed

Varkenshaas in de slowcooker heeft gemiddeld ongeveer 5 uur op de lage stand nodig om gaar, mals en sappig te worden. Dat is de meest gebruikte richtlijn voor dit stuk vlees, en die tijd geldt bij een normale portie van ruwweg 400 tot 600 gram.

Varkenshaas is van nature een mager en zacht stuk vlees, maar juist daardoor is de kooktijd belangrijk. Te kort en het vlees is niet gaar genoeg; te lang en het droogt uit. Met 5 uur op low zit je in de meeste gevallen goed.

Hoe lang varkenshaas in de slowcooker: low vs. high

De meeste slowcookers hebben twee standen: low (laag) en high (hoog). Voor varkenshaas is de lage stand de beste keuze. Op low gaart het vlees langzaam en blijft het vochtig. Op high gaat het sneller, maar is de kans op uitdrogen groter bij dit magere stuk.

• Low: ongeveer 5 uur
• High: ongeveer 2,5 tot 3 uur (let goed op, varkenshaas droogt sneller uit op high)

Heb je de tijd, kies dan altijd voor low. Het resultaat is zachter en sappiger.

Draai het vlees halverwege om

Een handige tip: draai de varkenshaas elke 2 uur om in de slowcooker. Zo gaar het vlees aan alle kanten gelijkmatig en trekt de marinade of het kookvocht beter in. Heb je het vlees gemarineerd, schep dan vlak voor het serveren wat van die marinade over het vlees. Dat geeft extra smaak en houdt het mals.

Je hoeft niet de hele tijd te waken over de slowcooker. Een keer omdraaien na 2 uur en daarna nog eens na 2 uur is genoeg bij een totale tijd van 5 uur.

Controleer de kerntemperatuur voor zekerheid

De veiligste manier om te checken of varkenshaas gaar is, is een vleesthermometer. De kerntemperatuur van varkensvlees moet minimaal 70 graden Celsius bereiken. Gaat het om mals, zacht vlees dat van het mes valt: mik op 75 tot 80 graden. Dat is bij 5 uur op low in de meeste slowcookers haalbaar.

Heb je geen thermometer, dan kun je ook een vork in het dikste deel van de varkenshaas prikken. Gaat die er zonder veel weerstand in en zijn de sappen helder (niet roze), dan is het vlees gaar.

Valkuilen bij varkenshaas in de slowcooker

Omdat varkenshaas weinig vet bevat, is te lang garen de grootste valkuil. Laat je het vlees te lang op high staan, of kook je het tot wel 8 uur, dan wordt het droog en taai. Dat is bij dit stuk vlees snel bereikt. Houd de tijd dus in de gaten en gebruik altijd voldoende kookvocht of marinade om uitdrogen te voorkomen.

Een andere valkuil is het deksel te vaak optillen. Elke keer dat je dat doet, ontsnapt er warmte en verleng je de kooktijd met 15 tot 20 minuten. Til het deksel alleen op als dat echt nodig is, bijvoorbeeld om het vlees om te draaien.

Met 5 uur op low, genoeg kookvocht en een keer omdraaien halverwege zet je een mooie, malse varkenshaas op tafel. Eenvoudig, weinig werk en een betrouwbaar resultaat.