Recept short ribs slowcooker: zo maak je ze boterzacht
Met een slowcooker maak je short ribs die van het bot vallen, zonder dat je er de hele dag bij hoeft te staan. Gaar de ribs 6 tot 8 uur op de lage stand (Low) en het resultaat is diepvol van smaak en heerlijk mals. Hieronder vind je een compleet recept met stap voor stap uitleg.
Ingrediënten voor short ribs uit de slowcooker
Dit recept is voor 4 personen. Je hebt het volgende nodig:
- 1,2 tot 1,5 kg short ribs (runderribben)
- 2 eetlepels olijfolie of zonnebloemolie
- Zout en zwarte peper
- 1 ui, grof gesnipperd
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 150 ml runderbouillon
- 100 ml rode wijn (of extra bouillon)
- 3 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels Worcestershiresaus
- 1 eetlepel bruine suiker
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- Verse tijm of rozemarijn (optioneel)
Recept short ribs slowcooker: stap voor stap
Dep de short ribs droog met keukenpapier en bestrooi ze royaal met zout en peper. Verhit een koekenpan op hoog vuur met een scheutje olie en bak de ribs aan alle kanten bruin. Dit duurt per kant zo’n 2 tot 3 minuten. Aanbraden is niet verplicht, maar het geeft de ribs een rijkere, diepere smaak.
Terwijl de ribs braden, maak je de saus. Meng de tomatenpuree, bouillon, rode wijn, sojasaus, Worcestershiresaus, bruine suiker en paprikapoeder in een kom door elkaar. Leg daarna de ui en knoflook op de bodem van de slowcooker. Leg de aangebraden ribs erop en giet de saus erover. Voeg eventueel wat verse tijm toe.
Zet de slowcooker op de lage stand (Low) en gaar de short ribs 6 tot 8 uur. Wil je het iets sneller? Op de hoge stand (High) zijn ze klaar in 3 tot 4 uur, maar op Low worden ze echt het malst. Het vlees is gaar als het makkelijk van het bot los laat.
Wat doe je met de saus?
Na het garen heb je een smakelijke kookvloeistof in de pot. Schep het vlees er voorzichtig uit en zeef de saus door een fijne zeef. Giet de saus daarna in een steelpan en laat hem op hoog vuur inkoken tot hij dikker en glanzend is. Dit duurt 5 tot 10 minuten. Je kunt de ingekookte saus over het vlees schenken als een rijke jus.
Waarmee serveer je short ribs?
Short ribs passen goed bij romige aardappelpuree, want die neemt de saus mooi op. Polenta, gebakken aardappels of zachte pasta zijn ook uitstekende keuzes. Voor groente kun je denken aan geroosterde worteltjes, spruitjes of een eenvoudige groene salade als fris contrast.
Handige tips voor het beste resultaat
- Niet te vol laden: zorg dat de ribs niet te dicht op elkaar liggen, zodat de warmte goed verdeeld wordt.
- Vlees op kamertemperatuur: haal de short ribs een halfuur voor het koken uit de koelkast voor een gelijkmatiger resultaat.
- Vooruit maken: short ribs smaken de volgende dag nog beter, want de smaken trekken verder in. Bewaar ze afgedekt in de koelkast en warm ze langzaam op.
- Invriezen: je kunt de gegaarde ribs met saus prima invriezen. Ze zijn tot 3 maanden houdbaar in de vriezer.
Short ribs uit de slowcooker zijn een gerecht waarbij het geduld zichzelf beloont. Met weinig actieve kooktijd en een handvol ingrediënten zet je een indrukwekkend en smaakvol bord op tafel. Gooi alles in de pot, ga je dag door en kom thuis op een maaltijd die klaar is.
