Pasta ovenschotel met kip: makkelijk recept voor doordeweeks

Een pasta ovenschotel met kip zet je in minder dan een uur op tafel en is een complete maaltijd in één schaal. Je combineert gekookte pasta, kipblokjes en groenten met een romige saus, schuift alles de oven in, en het resultaat is een goudbruin, smeuïg gerecht waar het hele gezin blij van wordt. Hieronder vind je een concreet basisrecept met handige tips om het naar eigen smaak aan te passen.

Basisrecept pasta ovenschotel kip (4 personen)

Voor dit recept heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 300 g pasta (penne of fusilli werkt goed)
• 300 g kipblokjes (rauwe kipfilet in blokjes van 2 à 3 cm)
• 400 g Italiaanse roerbakgroenten (diepvries of vers)
• 1 potje rode pesto (zo’n 190 g)
• 150 ml kookroom of slagroom
• Geraspte kaas naar smaak (bv. mozzarella of Goudse)
• Zout, peper en olijfolie

Kook de pasta een paar minuten korter dan de verpakking aangeeft, want in de oven gaart hij nog verder. Droog al dente pasta mengt beter met de saus en wordt niet papperig. Laat de pasta uitlekken en doe hem in een grote ovenschaal.

Bak de kipblokjes in een koekenpan op middelhoog vuur in een beetje olijfolie goudbruin aan de buitenkant. Ze hoeven nog niet helemaal gaar te zijn. Voeg de groenten toe en bak nog 2 tot 3 minuten mee. Breng op smaak met zout en peper.

Meng in een kom de rode pesto met de kookroom. Voeg dit mengsel samen met de kip en groenten bij de pasta in de ovenschaal. Roer alles goed door. Strooi een royale laag geraspte kaas over de bovenkant. Bak de ovenschotel 20 tot 25 minuten op 200 graden (boven- en onderwarmte) totdat de kaas goudbruin en bubbelig is.

Zo wordt de saus lekker romig

De combinatie van rode pesto en kookroom is snel klaar en geeft een volle smaak. Wil je een rijkere saus, vervang dan de kookroom door slagroom of voeg een eetlepel crème fraîche toe. Als je liever een lichtere versie maakt, gebruik je halfvolle kookroom of verwissel je de pesto voor passata met een theelepel gedroogde Italiaanse kruiden. Dat werkt net zo goed, maar is wat minder calorierijk.

Let op dat je de saus niet te dun maakt. Een te waterige saus trekt tijdens het bakken in de pasta, waardoor de schotel droog uitvalt. Gebruik je blokjesgroenten uit de diepvries, laat die dan eerst goed ontdooien en dep ze droog. Bevroren groenten laten namelijk vocht los in de oven, wat ten koste gaat van de romige structuur.

Variaties op de pasta ovenschotel met kip

Het basisrecept is een goede basis om mee te variëren. Een paar concrete ideeën:

• Groene pesto in plaats van rode: geeft een frisser, kruidiger resultaat.
• Kipgehakt in plaats van kipblokjes: korter baktijd, andere bite.
• Spinazie erbij: voeg een handvol verse spinazie toe aan het kipmengsel vlak voor je alles mengt. Spinazie slinkt snel en is een makkelijke manier om extra groenten toe te voegen.
• Paprika en champignons: klassieke aanvullingen die goed passen bij de rode pesto.
• Mozzarella boven op: trek de mozzarella in stukken en verdeel die over de bovenkant in plaats van geraspte kaas. Dit geeft een smeuïgere, zachtere korst.

Handig om te weten voor een goede ovenschotel

Gebruik een ruime ovenschaal, zodat alles in een gelijkmatige laag ligt. Zit alles te hoog opgestapeld, dan wordt de bovenkant wel gaar maar de onderkant blijft lauwwarm. Een schaal van ongeveer 30 bij 20 cm is voor dit recept een goede maat.

Een pasta ovenschotel met kip is ook uitstekend voor te bereiden. Je kunt de schaal een dag van tevoren in de koelkast zetten (zonder kaas), en vlak voor het eten bestrooien met kaas en de oven in schuiven. Reken dan op 5 tot 10 minuten extra baktijd, omdat alles koud begint. Restjes smaken de volgende dag opgewarmd in de magnetron ook nog prima.

Dit is een recept dat je kunt aanpassen op wat je al in huis hebt. Geen rode pesto? Gebruik tomatenpuree met een snufje chilipoeder. Geen kookroom? Een scheutje melk met een eetlepel bloem werkt ook als bindmiddel. Dat maakt de pasta ovenschotel met kip een van de meest flexibele gerechten voor doordeweekse avonden.