Pannenkoeken traybake: zo bak je ze allemaal tegelijk in de oven

Een pannenkoeken traybake is precies wat het klinkt: pannenkoeken die je niet in de pan bakt, maar in een grote ovenschaal tegelijk gaarmaakt in de oven. Je giet het beslag in een ingevette bakplaat of ovenschaal, schuift die in de oven, en na zo’n 20 tot 25 minuten heb je voor iedereen tegelijk pannenkoeken klaar. Geen gedoe met omdraaien, geen lange rij bij de koekenpan.

Dit is een ideale methode als je voor een groep kookt. Terwijl de oven zijn werk doet, kun je toppings klaarzetten of de tafel dekken. Het resultaat is iets dikker dan een klassieke flensje, maar de smaak is vrijwel gelijk.

Wat heb je nodig voor een pannenkoeken traybake?

Het basisbeslag voor een traybake voor vier personen bestaat uit eenvoudige ingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt:

• 200 gram bloem
• 2 eieren
• 350 ml melk
• 2 theelepels bakpoeder
• Een snufje zout

Het bakpoeder is hier een belangrijk verschil met gewoon pannenkoekenbeslag. Het zorgt ervoor dat het beslag in de oven rijst en een luchtige structuur krijgt, zodat het resultaat niet taai of plat uitvalt. Zonder bakpoeder krijg je eerder een dichte, gummiachtige plak dan een luchtige pannenkoek.

Zo maak je een pannenkoeken traybake stap voor stap

Verwarm de oven voor op 200 graden (boven- en onderwarmte) of 180 graden hetelucht. Vet een grote ovenschaal of bakplaat royaal in met boter of bakspray. Meng de bloem, het zout en het bakpoeder in een kom. Klop de eieren los met de melk en voeg dit mengsel al roerend toe aan de droge ingrediënten. Blijf roeren tot je een glad beslag hebt zonder klontjes.

Giet het beslag in de ingevette schaal en verdeel het gelijkmatig. Bak de traybake in de voorverwarmde oven in ongeveer 20 tot 25 minuten gaar en goudbruin. De randen lossen iets van de schaal als het goed is. Prik er eventueel met een satéprikker in: als die er droog uitkomt, is het klaar. Snijd de pannenkoek daarna in stukken en serveer meteen.

Toppings en variaties

Je kunt de traybake serveren met de klassieke combinaties: poedersuiker, stroop, jam of appelmoes. Maar je kunt ook voor het bakken al ingrediënten door het beslag mengen of op het beslag leggen. Denk aan geraspte appel en kaneel, blauwe bessen of stukjes banaan. Voor een hartige versie kun je spekblokjes of kaas bovenop strooien voordat de schaal de oven ingaat.

Wil je het nog makkelijker maken, gebruik dan een ingevette muffinvorm. Je schept het beslag in de vormpjes en bakt ze tegelijk. Zo krijg je kleine, ronde pannenkoekvorm-hapjes die makkelijk te serveren zijn, zeker voor kinderen.

Waarom kiezen voor een traybake in plaats van de pan?

De traybake-methode spaart tijd en aandacht. Bij de klassieke koekenpan sta je aan het fornuis totdat de laatste pannenkoek klaar is, terwijl de eerste al afgekoeld is. Met de ovenmethode eet iedereen tegelijkertijd warm. Dat is het grootste praktische voordeel, zeker bij gezinnen met kinderen of als je gasten hebt.

Een nadeel is de textuur: de traybake-pannenkoek is dikker en wat meer cake-achtig dan het dunne, licht krokante resultaat uit de pan. Voor wie echt zweert bij een flinterdunne flensje, is dit een andere eetervaring. Maar als gemak en gezelligheid vooropstaan, wint de traybake.

Voor wie het voor het eerst probeert: gebruik een metalen bakplaat in plaats van een glazen of keramische ovenschaal. Metaal geleidt de warmte beter en gelijkmatiger, waardoor de onderkant ook goed gaart in plaats van bleek te blijven. Vet de schaal ruim in zodat snijden en uitscheppen straks probleemloos gaat.