Goedkoop eten maken: zo zet je elke dag een lekkere maaltijd op tafel

Boodschappen zijn de afgelopen jaren flink duurder geworden, maar goedkoop eten maken betekent echt niet dat je minder lekker eet. Met een paar slimme gewoonten en de juiste ingrediënten zet je elke dag een voedzame maaltijd op tafel zonder dat je portemonnee er zwaar onder lijdt.

Begin bij de basis: plan je maaltijden

De grootste valkuil bij boodschappen doen is zonder plan de winkel ingaan. Je pakt wat je ziet, koopt te veel en gooit uiteindelijk eten weg. Dat kost geld. Plan daarom aan het begin van de week wat je gaat eten. Schrijf een boodschappenlijstje op basis van die planning en koop alleen wat daarop staat.

Door vooruit te denken, kun je ook slim combineren. Gebruik je op maandag een halve bloemkool? Dan verwerk je de rest op woensdag in een soep of ovenschotel. Zo verspil je niets en doe je meer met minder.

Kies ingrediënten die weinig kosten maar veel opleveren

Sommige producten zijn van nature goedkoop en tegelijkertijd heel vullend en voedzaam. Denk aan:

• Peulvruchten zoals linzen, kikkererwten en bruine bonen
• Aardappelen, rijst en pasta
• Eieren
• Seizoensgroenten
• Diepvriesgroenten

Vlees en vis zijn vaak de duurste onderdelen van een maaltijd. Door één of meerdere dagen per week geen vlees te eten, bespaar je al snel een flink bedrag. Peulvruchten zijn een uitstekende vervanger: ze zitten vol eiwitten en vezels, en ze zijn een stuk goedkoper.

Seizoensgroenten: waarom ze zo belangrijk zijn

Groenten die in het seizoen zijn, kosten minder dan groenten die van ver worden aangevoerd of in kassen worden geteeld. In de winter zijn kool, prei, wortelen en uien goedkoop en volop verkrijgbaar. In de zomer zijn tomaten, courgette en paprika veel voordeliger. Pas je menu aan op wat er in het seizoen is, en je betaalt automatisch minder.

De markt is ook een goede plek om seizoensgroenten goedkoop te kopen. Zeker aan het einde van de marktdag zijn er vaak mooie aanbiedingen te vinden op groenten en fruit die anders worden weggegooid.

Zo maak je goedkoop eten zonder in te leveren op smaak

Goedkoop koken gaat niet over kale maaltijden. Het gaat over slim koken. Een paar tips die echt het verschil maken:

• Gebruik kruiden en specerijen. Ze zijn relatief goedkoop en geven een eenvoudig gerecht veel meer smaak.
• Maak bouillon van groenteschillen en restjes in plaats van pakjes te kopen.
• Kook groter dan je nodig hebt. Restjes zijn de volgende dag een snelle, gratis maaltijd.
• Kies huismerken boven A-merken. De kwaliteit is vaak vergelijkbaar, de prijs veel lager.
• Check de groentelade voor je boodschappen doet. Gebruik eerst wat al in huis is.

Slim winkelen: waar let je op in de supermarkt?

In de supermarkt zijn er altijd kansen om te besparen, als je weet waar je op moet letten. Kijk niet alleen naar de prijs per verpakking, maar ook naar de prijs per kilo of per liter. Een grotere verpakking is bijna altijd voordeliger dan een kleine, mits je het ook opmaakt.

Houd aanbiedingen in de gaten, maar koop alleen wat je daadwerkelijk gaat gebruiken. Een aanbieding op iets wat je toch gooit, is geen besparing. Diepvriesgroenten zijn vaak goedkoper dan verse en zijn net zo voedzaam, soms zelfs meer, omdat ze direct na de oogst worden ingevroren.

Maaltijden die goedkoop én lekker zijn

Je hoeft echt niet ingewikkeld te koken om lekker te eten. Maaltijden die van nature goedkoop zijn en goed smaken, zijn onder andere:

• Stamppot met boerenkool of zuurkool
• Erwtensoep met een beetje rookworst
• Pasta met een zelfgemaakte tomatensaus en groenten
• Rijst met roerbakgroenten en ei
• Linzensoep of linzencurry
• Een ovenschotel met aardappel, ui en seizoensgroenten

Dit soort gerechten zijn makkelijk te maken, voedzaam en smaken de volgende dag als restje vaak nog beter.

Klaar voor goedkoop koken

Goedkoop eten maken is een kwestie van even nadenken voor je de keuken ingaat. Plan je week, kies voor seizoensproducten, laat vlees soms weg en gebruik wat je al in huis hebt. Kleine gewoontes die je snel oppakt en waarbij je merkt dat ze elke week opnieuw geld schelen, zonder dat het eten minder lekker wordt.

Veelgestelde vragen

Hoe kan ik elke dag goedkoop eten zonder steeds hetzelfde te eten?
Goedkoop eten hoeft helemaal niet eentonig te zijn. Door steeds andere kruiden, sauzen of combinaties te gebruiken met dezelfde basisingrediënten, maak je telkens een ander gerecht. Pasta kun je bijvoorbeeld ene keer met tomatensaus maken en een andere keer met knoflook, olie en groenten. Variatie zit vaak in de bereiding, niet in dure ingrediënten.

Zijn diepvriesgroenten echt even gezond als verse groenten?
Diepvriesgroenten zijn zeker zo voedzaam als verse groenten, soms zelfs iets meer. Ze worden direct na de oogst ingevroren, waardoor vitamines goed bewaard blijven. Ze zijn bovendien goedkoper en gaan langer mee, waardoor je minder snel iets weggooit.

Hoe voorkom ik dat ik eten weggooi?
Eten weggooien is een van de grootste kostenposten in de keuken. Je voorkomt het door je maaltijden vooruit te plannen, je groentelade regelmatig te controleren en restjes de volgende dag als lunch of avondeten te gebruiken. Kook bewust iets meer dan je voor één maaltijd nodig hebt, zodat je de volgende dag geen extra boodschappen hoeft te doen.

Welke basisproducten moet ik altijd in huis hebben voor goedkoop koken?
Een goed gevulde voorraadkast maakt goedkoop koken veel makkelijker. Handige basisproducten zijn gedroogde pasta, rijst, blikken tomaten, bonen en linzen uit blik of gedroogd, eieren, uien, knoflook en een aantal gedroogde kruiden en specerijen. Met deze ingrediënten kun je altijd snel en goedkoop een maaltijd maken, ook als je haast hebt.