Courgette ovenschotel: zo maak je hem perfect

Een courgette ovenschotel is een makkelijk gerecht dat je met een handvol ingrediënten op tafel zet: courgette, eieren, kaas en een beetje room vormen de basis. Het resultaat is een hartige, vullende schotel die warm uit de oven komt en zowel als hoofdgerecht als bijgerecht werkt. Ideaal als je courgettes wil verwerken zonder veel gedoe.

Wat heb je nodig voor een courgette ovenschotel?

Voor een basisrecept voor vier personen gebruik je ongeveer 2 middelgrote courgettes. Snijd ze in dunne plakken of halve maantjes, dat maakt niet uit zolang ze gelijkmatig gaar worden. Naast de courgette heb je nodig:

• 3 grote eieren
• 50 ml slagroom
• 1 kleine ui
• 30 gram boter
• Zout en peper (elk een halve theelepel)
• Geraspte kaas naar smaak (denk aan 150 tot 200 gram)

De eieren en room vormen samen een soort custard die de schotel bindt. Dat geeft hem zijn stevige, maar zachte structuur. Gebruik je een blokje gerookte spek of wat fijngesneden paprika extra? Prima, maar niet nodig.

Zo maak je de ovenschotel stap voor stap

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius (hetelucht) of 200 graden (conventioneel). Snipper de ui en bak hem glazig in de boter. Voeg de courgetteplakjes toe en bak ze kort mee, zo’n drie tot vier minuten, zodat ze iets zacht worden en minder vocht afgeven in de oven. Courgette bevat veel water en dat kun je beter alvast deels kwijtraken in de pan, anders wordt de schotel te waterig.

Klop ondertussen de eieren los met de slagroom, zout en peper. Schep de courgette en ui in een ingevette ovenschaal. Giet het eimengsel erover en verdeel de geraspte kaas over de bovenkant. Zet de schotel 25 tot 30 minuten in de oven, totdat de bovenkant goudbruin is en het midden gestold is. Prik er eventueel even in met een mes: komt het er droog uit, dan is hij gaar.

Variaties op de klassieke courgette ovenschotel

De basisversie is al lekker, maar er zijn eenvoudige manieren om hem aan te passen. Voeg een teen knoflook toe aan de ui voor meer diepte. Of gebruik een mix van courgette en aubergine als je beide groenten wil verwerken. Fetakaas in blokjes in plaats van geraspte kaas geeft een zoute, kruimelige afwerking.

Wil je de schotel iets stevigers maken? Voeg dan een laag aardappelplakjes toe op de bodem. Die garen goed door in die 25 tot 30 minuten en maken het gerecht vullender. Snijd de aardappels dan zo dun mogelijk, ongeveer 3 millimeter, zodat ze zeker gaar zijn.

Voor een vegetarische versie is het recept al geschikt, maar voeg je liever wat proteïne toe, dan werkt kipfilet in kleine stukjes goed. Bak die dan mee met de ui voordat alles de oven in gaat.

Veelgemaakte fouten bij een courgette ovenschotel

De meest gemaakte fout is het overslaan van de voorbakstap. Courgette laat veel vocht los tijdens het bakken in de oven. Als je de plakjes rauw in de schotel legt, wordt de bodem waterig en het eimengsel loopt uit. Neem die extra vijf minuten in de pan, dat betaalt zich terug.

Nog een valkuil: te weinig kaas op de bovenkant. De kaas zorgt niet alleen voor smaak, maar ook voor een krokant korstje. Wees dus niet zuinig. Gebruik je een zachte kaas zoals mozzarella, houd er dan rekening mee dat die minder goed bruint dan belegen cheddar of Gruyère.

Tot slot: laat de schotel na het bakken vijf minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Dan zet het ei verder op en snijdt hij veel netter in stukken.

Een courgette ovenschotel is een van die gerechten die je snel onder de knie hebt en waar je eindeloos mee kunt variëren. Met de basisverhouding van eieren, room en kaas als basis heb je altijd een goede uitkomst, ongeacht welke groenten of extra’s je toevoegt.