Duivelse kip met pindakaas uit de slowcooker: zo maak je het

Duivelse kip met pindakaas uit de slowcooker is een gerecht waarbij malse kip langzaam gaart in een pittige, romige pindasaus. Je gooit alles in de pot, zet hem aan en een paar uur later staat er een smaakvolle maaltijd op tafel. Ideaal voor drukke dagen of vrije dagen waarop je niet de hele middag in de keuken wilt staan.

Het resultaat is kip die zo mals is dat hij uit elkaar valt, doordrenkt met de rijke saus van pindakaas, tomaat en kruiden. Samen met rijst of naan is dit een maaltijd die vrijwel iedereen lekker vindt.

Wat heb je nodig voor duivelse kip met pindakaas in de slowcooker?

Voor vier personen gebruik je de volgende ingrediënten:

• 600 tot 800 gram kipfilet of kippendijen (kippendijen geven een iets vollere smaak)
• 4 eetlepels pindakaas (romig of crunchy, beide werken goed)
• 1 blik gepelde tomaten of 200 ml gezeefde tomaten
• 2 eetlepels ketjap manis
• 1 eetlepel sambal oelek (meer of minder naar smaak)
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 ui, in halve ringen
• 1 theelepel gember (vers of uit een potje)
• Zout en peper naar smaak
• Optioneel: een scheutje kokosmelk voor een romigere saus

Kippendijen blijven in de slowcooker iets sappiger dan kipfilet, omdat ze wat meer vet bevatten. Kipfilet werkt prima, maar droogt iets sneller uit als je hem te lang laat staan. Houd daar rekening mee.

Stap voor stap: duivelse kip met pindakaas slowcooker

Leg de ui onderin de slowcooker. Dat vormt een laagje waarop de kip rust en niet aanbrandt. Leg de kip daar bovenop. Meng in een kom de pindakaas, tomaten, ketjap, sambal, knoflook en gember door elkaar. Giet dit mengsel over de kip. Voeg een paar eetlepels water toe als de saus erg dik lijkt, zodat de kip goed vochtig blijft tijdens het garen.

Zet de slowcooker op de lage stand (low) voor 6 tot 8 uur, of op de hoge stand (high) voor 3 tot 4 uur. Kippendijen zijn na 6 uur op low al perfect mals. Na het garen trek je de kip uit elkaar met twee vorken. Roer daarna de saus goed door zodat alles mooi mengt. Voeg op dit moment de kokosmelk toe als je dat wilt, voor een wat romigere en zachtere smaak.

Proef de saus en pas de smaak aan. Wil je meer pit, voeg dan extra sambal toe. Wil je het zoeter, dan werkt een klein scheutje honing goed.

Hoe pittig is dit gerecht?

De “duivelse” in de naam verwijst naar de pit die de sambal en knoflook geven. Met één eetlepel sambal is het gerecht aangenaam pittig, maar niet te heftig voor mensen die niet van superscherp houden. Gebruik je twee eetlepels of meer, dan wordt het echt vurig. Voor kinderen of mensen die minder van pit houden, kun je de sambal weglaten of vervangen door een mild paprikapoeder. De pindakaas tempert de scherpte overigens een stuk, waardoor de saus zachter smaakt dan je misschien verwacht.

Waar serveer je het mee?

Rijst is de klassieke keuze bij dit gerecht. Witte rijst, zilvervliesrijst of jasmijnrijst werken allemaal goed. De rijst neemt de saus op en vormt samen met de kip een complete maaltijd. Naan of platbrood is een lekker alternatief als je geen rijst wilt koken. Roerbakgroenten of een eenvoudige komkommersalade met rijstazijn passen er goed bij en zorgen voor wat frisheid naast de rijke pindasaus.

Bewaren en opwarmen

Duivelse kip met pindakaas uit de slowcooker bewaar je afgedekt in de koelkast tot drie dagen. De smaken trekken na een dag alleen maar verder in, waardoor het de volgende dag vaak nog lekkerder smaakt. Opwarmen doe je in een pan op laag vuur met een scheutje water of bouillon, zodat de saus niet aanbrandt. Invriezen kan ook prima, tot ongeveer drie maanden. Laat het dan een nacht ontdooien in de koelkast voor je het opwarmt.

Dit gerecht leent zich perfect voor meal prep. Maak een dubbele portie, verdeel die over bakjes en je hebt een paar dagen lang een snelle, lekkere lunch of avondmaaltijd klaarstaan.