Ajam pangang uit de slowcooker: zo maak je het thuis

Ajam pangang uit de slowcooker is verrassend eenvoudig en levert een heerlijk mals resultaat op. Met kipdijfilet en een smaakvolle marinade van sojasaus, ketjap, knoflook en gember hoef je nauwelijks iets te doen: de slowcooker doet het werk. Op de lage stand is het gerecht in ongeveer drie uur klaar.

Het grote voordeel van de slowcooker is dat het kip niet uitdroogt. Ajam pangang staat bekend om zijn zoet-pikante glazuur, en door de lage, langzame garing trekt die smaak diep in het vlees. Beter dan een snel bakje in de oven, als je het ons vraagt.

Wat heb je nodig voor ajam pangang slowcooker?

Gebruik bij voorkeur kipdijfilet. Die heeft meer vet dan kipfilet en wordt bij langzame bereiding lekker mals, zonder droog te worden. Hele kipdijfilets werken het beste in de slowcooker. Voor vier personen reken je op ongeveer 800 gram kip.

De marinade is de kern van het gerecht. Een klassieke basis bestaat uit:

• 4 eetlepels ketjap manis
• 2 eetlepels sojasaus
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel verse of gedroogde gember
• 1 eetlepel sambal oelek (meer of minder naar smaak)
• 1 eetlepel sesamolie
• Sap van een halve limoen

Roer alles goed door elkaar. Je hoeft de kip niet per se de nacht ervoor te marineren, maar een half uur in de koelkast geeft al een merkbaar verschil in smaak.

Stap voor stap: ajam pangang in de slowcooker

Doe de gemarineerde kipdijfilets in de slowcooker. Giet de rest van de marinade erover. Zet de slowcooker op de lage stand (Low) en laat de kip drie uur garen. Wil je het sneller klaar hebben, zet dan de stand op High en reken op anderhalf tot twee uur. De kip is gaar als hij makkelijk uit elkaar valt met een vork.

Na het garen haal je de kip uit de pot. De achtergebleven saus kun je inkoken in een steelpannetje op het fornuis, zo’n vijf tot tien minuten op middelhoog vuur, totdat het een dikkere glaze wordt. Bestrijk de kip daarmee voor serveren. Wil je een geroosterd effect, leg de kipdijen dan nog een paar minuten onder de grill in de oven. Dat geeft de kenmerkende donkere, licht gekaramelliseerde buitenkant die ajam pangang zo lekker maakt.

Waarom dit in de slowcooker beter werkt dan in de oven

Traditioneel wordt ajam pangang gegrild of in de oven bereid. Dat geeft een mooie kleur, maar de kip kan snel droog worden als je het niet precies in de gaten houdt. In de slowcooker gaart het vlees op lage temperatuur in zijn eigen vocht en de marinade. Het resultaat is zachter en sappiger, met dezelfde krachtige smaak.

Het enige wat je mist is de krokante buitenkant. Dat los je op door de kip na de slowcooker even onder de grill te leggen. Zo combineer je het beste van beide methoden: een malse binnenkant en een licht geroosterd buitenlaagje.

Serveren en combineren

Ajam pangang uit de slowcooker serveer je klassiek met witte rijst en een frisse komkommersalade. Atjar tjampoer werkt ook goed als bijgerecht, omdat de zuurheid de zoete marinade mooi in balans brengt. Wil je het onderdeel maken van een rijsttafel, dan combineert het prima naast andere gerechten zoals babi pangang of een groenteschotel met tempeh.

Restjes bewaar je maximaal drie dagen in de koelkast. De smaak trekt nog verder in als het een dag heeft gestaan, dus ajam pangang is ook uitstekend voor te bereiden.

Met een slowcooker maak je ajam pangang zonder stress en met weinig actieve kooktijd. Drie uur op Low, even afwerken onder de grill en een ingekookte saus, meer heb je niet nodig voor een gerecht dat smaakt alsof je er uren aan hebt gewerkt.