Zalm ovenschotel: makkelijk recept voor een complete maaltijd

Een zalm ovenschotel zet je in minder dan een halfuur op tafel en vergt nauwelijks voorbereiding. Je legt de zalm samen met groenten en eventueel aardappels in één schaal, schuift die de oven in, en het resultaat is een voedzame, complete maaltijd zonder gedoe met meerdere pannen. Precies daarom is dit gerecht zo populair op doordeweekse avonden.

Wat heb je nodig voor een zalm ovenschotel?

De basis bestaat uit zalmfilets en groenten naar keuze. Combinaties die goed werken zijn broccoli met krieltjes, wortel met paprika, of courgette met cherrytomaten. Krieltjes hoef je niet te schillen en zijn daardoor extra handig. Zorg dat alles ruwweg even groot is gesneden, zodat het gelijkmatig gaart.

Voor vier personen reken je op:

• 4 zalmfilets (elk ongeveer 150 gram)
• 300 gram krieltjes of aardappelpartjes
• 1 broccoli (in roosjes)
• 2 wortels (in plakjes)
• 1 rode paprika (in reepjes)
• 3 eetlepels olijfolie
• Zout, peper, knoflookpoeder, en kruiden naar smaak

Wil je een Aziatisch tintje, zoals bij een populaire variant van dit gerecht? Voeg dan een marinade toe van sojasaus, sesamolie, gember en een klein beetje honing. Die smaken gaan goed samen met zalm en broccoli.

Zo maak je de zalm ovenschotel stap voor stap

Verwarm de oven voor op 200 graden (hetelucht 180 graden). Terwijl de oven opwarmt, snij je de groenten en aardappels. Gooi ze in een grote ovenschaal, besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout, peper en knoflookpoeder. Roer even door zodat alles bedekt is met olie.

Zet de schaal alvast 15 minuten in de oven, want aardappels en harde groenten zoals wortel hebben meer tijd nodig dan zalm. Leg daarna de zalmfilets bovenop de groenten. Bestrijk ze eventueel met een beetje marinade of gewoon olie en kruiden. Laat alles nog 10 tot 12 minuten in de oven staan. De zalm is gaar als hij makkelijk uit elkaar valt en er geen doorzichtig gedeelte meer in zit.

Totale bereidingstijd: ongeveer 10 minuten voorbereiden en 25 minuten in de oven. Je staat er in een halfuur mee op tafel.

Tips voor een beter resultaat

Gebruik een ruime ovenschaal zodat de groenten naast elkaar liggen in plaats van op elkaar. Als ze te dicht op elkaar liggen, stomen ze en worden ze zacht en slap in plaats van licht geroosterd. Dat laatste geeft veel meer smaak.

Leg de zalm pas halverwege de oventijd erbij. Zalm gaart snel en wordt droog als hij te lang in de oven ligt. Tien à twaalf minuten is voor de meeste filets genoeg. Een dikke moot heeft misschien een paar minuten extra nodig.

Wil je een krokant korstje? Bestrooi de zalm de laatste vijf minuten met een mengsel van paneermeel en citroenrasp, of schakel de bovenwarmte (grillstand) even in. Let er dan wel op dat de vis niet verbrandt.

Variaties op de klassieke zalm ovenschotel

Dit gerecht is heel makkelijk aan te passen aan wat er in de koelkast ligt. Zoete aardappel werkt goed in plaats van krieltjes en past bij de licht zoete smaak van zalm. Spinazie voeg je pas de laatste vijf minuten toe, anders slinkt het helemaal weg. Courgette en champignons gaan er ook goed in en hebben weinig oventijd nodig.

Voor een romiger resultaat kun je een lepel crème fraîche of een scheutje room over de zalm lepelen voordat die de oven ingaat. Dat geeft een rijkere saus die zich vermengt met het vocht van de groenten. Combineer dat met verse dille of peterselie voor extra frisheid.

Een zalm ovenschotel is ook prima voor te bereiden. Snij de groenten een dag van tevoren en bewaar ze in de koelkast. Als je thuiskomt, schuif je de schaal binnen een paar minuten de oven in.

Met één ovenschaal, een halfuur tijd en wat groenten uit de koelkast zet je een maaltijd op tafel waar weinig mis mee kan. De combinatie van vette vis en geroosterde groenten maakt het gerecht vullend en smaakvol, zonder dat het je veel moeite kost.