Bloemkool broccoli ovenschotel: zo maak je hem makkelijk en smaakvol

Een bloemkool broccoli ovenschotel zet je in een halfuur op tafel en is meteen een complete, voedzame maaltijd. Je combineert de twee groenten met een romige saus, eventueel aangevuld met kip of kaas, en schuift de schaal de oven in. Het resultaat is een goudbruin gerecht dat zowel doordeweeks als voor een luie zondag werkt.

Wat heb je nodig voor een bloemkool broccoli ovenschotel?

De basis bestaat uit een halve bloemkool en een halve broccoli, goed voor zo’n vier porties. Verdeel beide in kleine roosjes, zodat ze gelijkmatig gaar worden in de oven. Voor de saus gebruik je roomkaas of een bechamelsaus van boter, bloem en melk. Geraspte kaas erover zorgt voor de goudbruine korst.

Wil je er een eiwitrijker gerecht van maken, voeg dan kipfilet toe. Snijd de kip in blokjes en kruid hem goed met knoflookpoeder, paprikapoeder, zout en peper voordat je hem meebakt. Dit geeft de ovenschotel meteen veel meer smaak zonder dat je extra moeite doet.

• ½ bloemkool (in roosjes)
• ½ broccoli (in roosjes)
• 200 g roomkaas of zelfgemaakte bechamelsaus
• 100 g geraspte kaas (bijvoorbeeld oude Gouda of Parmezaan)
• 300 g kipfilet (optioneel, in blokjes)
• Kruiden: knoflookpoeder, paprikapoeder, zout, peper
• Scheut olijfolie of klontje boter

Stap voor stap de ovenschotel maken

Verwarm de oven voor op 200 graden (hetelucht 180 graden). Blancheer de bloemkool en broccoli kort, twee tot drie minuten in kokend gezouten water, en giet ze daarna meteen af. Dit voorkomt dat de groenten rauw blijven in de oven, maar ze hoeven niet volledig gaar te zijn want ze gaan nog verder in de oven.

Als je kip gebruikt, bak de blokjes dan eerst een paar minuten aan in een koekenpan met wat olijfolie. Kruid ze ruim. Ze hoeven niet helemaal door te zijn, dat doet de oven. Verdeel de groenten en kip vervolgens in een ingevette ovenschaal.

Verwarm de roomkaas kort zodat hij smeerbaar wordt, en verdeel hem over de groenten. Je kunt ook een eenvoudige bechamelsaus maken: smelt een eetlepel boter, roer er een eetlepel bloem door en voeg al roerend 250 ml melk toe tot een gladde saus. Breng op smaak. Verdeel de saus over de schaal en strooi de geraspte kaas erover.

Schuif de schaal 20 tot 25 minuten de oven in tot de bovenkant goudbruin en bubbelig is. Laat hem twee minuten rusten voor je serveert.

Variaties op de broccoli bloemkool ovenschotel

Deze ovenschotel leent zich goed voor variatie. Vervang de kip door spek of gerookte zalm voor een andere smaak. Vegetarisch eten? Voeg dan gebakken champignons of zongedroogde tomaten toe. Een handje pijnboompitten of walnoten erover geeft extra bite na het bakken.

Voor een lowcarb versie gebruik je alleen roomkaas als saus, zonder bloem of melk. Dit maakt het gerecht ook geschikt voor wie minder koolhydraten wil eten. De combinatie van vet uit de roomkaas en eiwitten uit kip en kaas maakt het dan alsnog vullend.

Je kunt ook kruiden aanpassen aan je smaak. Italiaanse kruiden, gedroogde tijm of een snuf nootmuskaat in de saus geven elk een ander karakter aan hetzelfde basisrecept.

Handy tips voor een geslaagde ovenschotel

Blancheer de groenten nooit te lang. Als ze al papperig zijn voor ze de oven in gaan, worden ze in de oven helemaal slap. Twee tot drie minuten in kokend water is genoeg. Dep ze daarna droog met keukenpapier zodat de saus goed hecht en niet waterig wordt.

Gebruik een ruime ovenschaal zodat alles in één laag past. Als de roosjes te hoog op elkaar liggen, gaart het midden minder goed en wordt de korst alleen aan de randen mooi bruin. Een schaal van ongeveer 30 bij 20 centimeter is ideaal voor vier porties.

Maak je de schaal van tevoren? Zet hem dan afgedekt in de koelkast en schuif hem vlak voor het eten de oven in. Reken dan op vijf tot tien minuten extra oventijd omdat de schaal koud start.

De bloemkool broccoli ovenschotel is het makkelijkst als je hem op één dag maakt, eet en eventueel de restjes de volgende dag opwarmt. Opgewarmd in de oven op 180 graden smaakt hij bijna net zo goed als vers uit de oven.