Spitskool ovenschotel met kerrie: makkelijk recept voor doordeweeks

Een spitskool ovenschotel met kerrie is een eenvoudige, smakelijke maaltijd waarbij zachte spitskool, gekruid gehakt en een vleugje kerrie samenkomen in de oven. Met aardappelpuree als basis en rozijnen voor een zoet accent is dit gerecht klaar in ongeveer 45 minuten en geschikt voor twee à drie personen.

Wat heb je nodig voor de spitskool ovenschotel met kerrie?

De ingrediënten zijn eenvoudig te vinden in de supermarkt. Hieronder een overzicht van wat je gebruikt:

• 500 g kant-en-klare aardappelpuree
• 500 g rundergehakt
• 1 ui
• 1 spitskool (maat voor 2 tot 3 personen)
• 25 g rozijnen
• 5 tl gehaktkruiden
• 1 tl kerrie

De kerrie geeft het gerecht een warme, licht pittige smaak zonder overweldigend te zijn. Rozijnen klinken misschien ongewoon in een ovenschotel, maar ze zorgen voor een zachte zoetheid die goed balanceert met het hartige gehakt en de kruiden. Wil je het zoeter of juist minder zoet? Pas de hoeveelheid rozijnen naar eigen smaak aan of laat ze weg.

Spitskool ovenschotel kerrie: zo maak je hem stap voor stap

Verwarm je oven voor op 200 graden (boven- en onderwarmte). Snijd de spitskool in dunne reepjes en de ui fijn. Fruit de ui in een koekenpan met een beetje olie, voeg het gehakt toe en bak het rul. Strooi de gehaktkruiden en de kerrie erover en roer goed door. Voeg de gesneden spitskool toe en laat die een paar minuten meebakken totdat hij iets geslonken is.

Vet een ovenschaal in en schep het gehaktmengsel erin. Strooi de rozijnen erover. Verdeel de aardappelpuree gelijkmatig over het gehakt als een dakje. Zet de schaal 20 tot 25 minuten in de oven tot de bovenkant lichtbruin kleurt. Wil je een krokant korstje? Schakel de laatste vijf minuten de grill aan en houd de schaal goed in de gaten zodat de puree niet verbrandt.

Tips voor een beter resultaat

Spitskool heeft een fijnere structuur dan witte kool en slinkt snel bij warmte. Bak de kool daarom niet te lang voor in de pan, anders wordt hij papperig in de oven. Twee à drie minuten meebakken is genoeg; de oven doet de rest.

Gebruik je zelfgemaakte aardappelpuree in plaats van de kant-en-klare variant? Voeg dan iets meer boter of melk toe zodat de puree smeuïg blijft en niet uitdroogt in de oven. Een droge puree scheurt tijdens het bakken.

Qua kerrie: gewone kerriepoeder uit het schap werkt prima. Wil je meer diepgang, gebruik dan een goede Madras-kerriepoeder. Begin met de genoemde theelepel en proef; je kunt altijd meer toevoegen, maar terugdraaien kan niet.

Variaties op de kerrie ovenschotel met spitskool

Het basisrecept is makkelijk aan te passen. Een paar ideeën die goed werken:

• Vegetarisch: vervang het rundergehakt door vegetarisch gehakt of linzen. De smaak blijft vergelijkbaar, al is de structuur iets zachter.
• Extra groente: voeg een handvol geraspte wortel of paprikasnippers toe aan het gehaktmengsel voor meer kleur en voedingsstoffen.
• Met kaas: strooi geraspte oude kaas over de aardappelpuree voor een goudbruin, krokant laagje.
• Milder van smaak: laat de rozijnen weg en verlaag de kerrie naar een halve theelepel als je kinderen mee-eet die gevoelig zijn voor kruiden.

De ovenschotel is ook de volgende dag nog goed te eten. Bewaar hem afgedekt in de koelkast en warm hem op in de oven of magnetron. De smaken trekken dan extra in, wat het gerecht vaak nog lekkerder maakt dan op de dag zelf.