Kippenbouten in de slowcooker: hoe lang en op welke stand?

Kippenbouten in de slowcooker bereid je op de lage stand in ongeveer 4 uur, of op de hoge stand in 2 tot 2,5 uur. Dat is de vuistregel die voor de meeste slowcookers opgaat. Het resultaat is kip die zo mals is dat het vlees vanzelf van het bot valt, zonder dat je er echt naar hoeft te kijken.

Toch zijn er een paar dingen die bepalen of je precies op het goede moment klaar bent. Denk aan de grootte van de bouten, hoe vol de slowcooker zit en hoe warm jouw specifieke apparaat wordt. Hieronder lees je precies wat je moet weten.

Kippenbouten slowcooker: hoe lang op lage of hoge stand?

De twee standen geven allebei een goed resultaat, maar ze vragen een andere aanpak:

• Lage stand (low): 4 uur. Dit is de meest gebruikte methode. Het vlees gaart langzaam en gelijkmatig, waardoor het extra mals wordt. Ideaal als je de slowcooker ’s ochtends aanzet en ’s middags wil eten.
• Hoge stand (high): 2 tot 2,5 uur. Sneller, maar let op: op de hoge stand droogt kip wat makkelijker uit als je er te lang mee wacht. Houd de tijd dus wat strikter aan.

Grote kippenbouten, zwaarder dan zo’n 300 gram per stuk, kunnen 30 minuten extra nodig hebben. Kleine bouten zijn soms al klaar na 3,5 uur op de lage stand. Prik na de aanbevolen tijd even in het dikste deel: het vocht dat eruit komt, moet helder zijn, niet roze.

Temperatuur: wanneer is de kip écht gaar?

De veilige kerntemperatuur voor kip is 75 graden Celsius. Met een vleesthermometer check je dit in het dikste deel van de bout, niet tegen het bot aan. Als je die thermometer niet hebt, geldt de kleurcheck: geen roze meer in het midden en helder vocht bij doorprikken.

Slowcookers variëren behoorlijk in hoe warm ze daadwerkelijk worden. Sommige apparaten bereiken op de lage stand al snel hoge temperaturen; andere zijn merkbaar trager. Als je een nieuw apparaat hebt, is het verstandig de eerste keer een vleesthermometer te gebruiken om te kalibreren hoe jouw slowcooker werkt.

Zo bereid je de bouten voor het beste resultaat

Vet de binnenkant van de slowcooker licht in met olijfolie voordat je de kip erin legt. Dat voorkomt aanbakken en maakt schoonmaken makkelijker. Leg de bouten in één laag als dat lukt; bouten die op elkaar gestapeld liggen garen minder gelijkmatig.

Voeg altijd een klein beetje vocht toe, zoals een scheutje kippenbouillon of een paar eetlepels tomatensaus. Kip in een droge slowcooker droogt aan de randen uit, zelfs als de binnenkant nog goed is. Een bodempje vocht van zo’n 50 tot 100 milliliter is genoeg. Meer hoeft niet, want de kip laat tijdens het garen zelf ook vocht los.

Wil je de kip met kruiden op smaak brengen, doe dat dan vóór het garen. Bosui in ringen, knoflook, paprikapoeder of verse tijm gaan goed samen met kip in de slowcooker. Die smaken trekken tijdens het langzame garen goed in.

Wanneer de slowcooker juist niet de beste keuze is

De slowcooker geeft je malse, sappige kip, maar geen knapperige huid. Huidloze bouten zijn daarom eigenlijk beter geschikt voor de slowcooker dan bouten met vel. Het vel wordt slapperig en geeft een onaangename textuur. Wil je toch dat goudbruine korstje? Schuif de gare bouten na het slowcooken nog 5 tot 10 minuten onder een hete grill of in een oven op 220 graden.

Zet de slowcooker ook niet te vol. Als de bouten boven de rand van de binnenpan uitsteken, gaart alles ongelijkmatig en kan de deksel niet goed sluiten. Houd de vulling op maximaal twee derde van de pan.

Na 4 uur op de lage stand zijn kippenbouten in de slowcooker in vrijwel alle gevallen klaar. Houd je aan die tijd, check de kerntemperatuur bij twijfel en voeg altijd een bodempje vocht toe. Dat zijn de drie dingen die het verschil maken tussen droge en perfect malse kip.