Kippendijen in de slowcooker: hoe lang en op welke stand?
Kippendijen in de slowcooker zijn klaar na 4 tot 6 uur op de lage stand of 2 tot 3 uur op de hoge stand. Dat is de vuistregel voor de meeste recepten. De exacte tijd hangt af van het formaat van de dijen, of ze met of zonder bot zijn, en hoe vol je de slowcooker laadt.
Kippendijen zijn bij uitstek geschikt voor de slowcooker. Ze bevatten meer vet dan kipfilet, waardoor ze sappig blijven ook al gaan ze wat langer mee. Kipfilet droogt sneller uit bij te lang garen; bij dijen heb je dat risico veel minder.
Kippendijen slowcooker hoe lang: een overzicht per stand
| Stand | Tijd | Resultaat |
|---|---|---|
| Laag (low) | 4 tot 6 uur | Mals, sappig, valt bijna uit elkaar |
| Hoog (high) | 2 tot 3 uur | Gaar, iets steviger van structuur |
De lage stand geeft het beste resultaat. De kip gaart langzaam en gelijkmatig, zodat het vlees mals wordt zonder droog te worden. Op de hoge stand is de kip sneller klaar, maar let dan goed op dat je hem niet te lang laat staan. Meer dan 3 uur op hoog kan de textuur aantasten.
Met of zonder bot maakt verschil
Kippendijen met bot hebben iets meer tijd nodig dan kippendijen zonder bot. Houd voor dijen met bot op de lage stand rekening met het hogere einde van de tijdschaal: denk aan 5 tot 6 uur. Zonder bot is 4 tot 5 uur op laag vaak genoeg. Het bot geleidt warmte minder snel, dus het duurt langer voor de kern van het vlees de juiste temperatuur bereikt.
De kerntemperatuur van kip moet altijd minimaal 75 graden Celsius zijn. Als je twijfelt, gebruik dan een vleesthermometer. Steek die in het dikste gedeelte van de dij, zonder het bot te raken.
Hoeveel kip past er in de slowcooker?
Hoe voller de pot, hoe langer het duurt. Vul je de slowcooker voor twee derde of meer, tel dan 30 tot 60 minuten extra bij de gaartijd op. Een halfvolle pot met twee of drie dijen is sneller klaar dan een pot met zes dijen en een volle saus erbij.
Leg de kippendijen bij voorkeur in één laag of maximaal licht gestapeld. Een dikke laag kip helemaal bovenop kan ongelijkmatig garen, omdat de warmte vanuit de wand en de bodem komt.
Geen vocht toevoegen: wel of niet?
Je hoeft niet altijd extra vocht toe te voegen. Kippendijen laten tijdens het garen zelf vocht los. Als je ook een saus, tomaten, uien of een ander vochtig ingrediënt toevoegt, zit er al genoeg vloeistof in de pot. Voeg je de kip droog toe (alleen kruiden en olie), dan is een scheutje bouillon of water aan de bodem verstandig, zodat de onderkant niet aanbrandt.
Vergelijk je het met kipfilet: pas de tijd aan
Kipfilet heeft minder gaartijd nodig dan kippendijen. Gebruik je in een recept voor kippendijen liever filet, reken dan op 3 tot 4 uur op laag of 1,5 tot 2 uur op hoog. Andersom geldt hetzelfde: vervang je filet door dijen, dan mag de pot iets langer aan. Kippendijen vergeven een paar extra minuten veel beter dan het magere kipfilet.
Controleer aan het einde van de minimale gaartijd altijd even of de kip gaar is. Prik met een vork in het dikste deel: glijdt de vork er makkelijk in en loopt het vocht helder uit (niet roze), dan is de kip klaar. Zo weet je zeker dat de kippendijen uit je slowcooker perfect zijn, elke keer weer.
