Tomatensoep uit de slowcooker: zo maak je het stap voor stap

Tomatensoep uit de slowcooker is verrassend makkelijk: je gooit de ingrediënten erin, zet het deksel erop en een paar uur later staat er een rijke, volle soep op tafel. De slowcooker doet het werk voor je, en dat merk je aan de smaak. Door de lange, langzame bereiding ontwikkelen de tomaten en kruiden een diepte die je met een gewone pan moeilijker bereikt.

Wat heb je nodig?

Voor een basisrecept tomatensoep in de slowcooker heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 2 blikken tomatenblokjes (à 400 gram)
• 1 ui, grofgesneden
• 2 teentjes knoflook
• 1 wortel, in stukken
• 1 bouillonblokje (groente of kip)
• 500 ml kokend water
• 1 takje verse rozemarijn (of een halve theelepel gedroogde)
• 1 theelepel suiker
• Zout en peper naar smaak
• Olijfolie om in te bakken

De suiker klinkt misschien vreemd, maar hij haalt de zuurheid uit de tomaten. Laat je hem weg, dan smaakt de soep scherper. Rozemarijn geeft een kruidige, licht hartige toon die goed bij tomaat past. Wil je het milder? Gebruik dan basilicum of oregano.

Tomatensoep in de slowcooker: stap voor stap

Bak de ui, knoflook en wortel kort aan in een koekenpan met een scheut olijfolie. Dit hoeft maar twee tot drie minuten. Aanbakken is niet verplicht, maar het geeft de soep meer smaak. Sla je deze stap over, dan is de soep iets wateriger van smaak.

Doe daarna de gebakken groenten in de slowcooker. Voeg de tomatenblokjes, het bouillonblokje, de rozemarijn, de suiker en het kokende water toe. Roer alles goed door en leg het deksel op de slowcooker.

Laat de soep op de lage stand (low) zes tot acht uur garen, of op de hoge stand (high) drie tot vier uur. Op de lage stand wordt de smaak iets voller, maar op de hoge stand werkt het prima als je minder tijd hebt.

Haal daarna de rozemarijntak eruit. Pureer de soep met een staafmixer tot hij glad is. Proef en breng op smaak met zout en peper. Wil je de soep romiger? Roer er dan een scheutje slagroom of een eetlepel crème fraîche doorheen.

Handige tips voor de beste smaak

Gebruik tomatenblokjes uit blik in plaats van verse tomaten. Verse tomaten bevatten meer vocht en minder smaakconcentratie, waardoor de soep in de slowcooker dunner en flauwer kan uitvallen. Blikken tomaten zijn juist rijper en geconcentreerder, en daardoor ideaal voor dit soort langzame bereidingen.

Voeg het water altijd kokend toe. Koud water verlengt de opwarmtijd in de slowcooker flink, wat de structuur van de groenten niet ten goede komt.

Wil je de soep hartiger maken? Voeg een paar plakjes chorizo of een handvol rode linzen toe aan het begin. Rode linzen lossen vanzelf op en maken de soep dikker zonder dat je extra moeite hoeft te doen.

Bewaren en invriezen

Slowcooker tomatensoep bewaar je drie tot vier dagen in de koelkast in een afgesloten bak. Invriezen werkt ook uitstekend: vul diepvrieszakjes of bakjes met portjes en bewaar ze tot drie maanden. Dat maakt deze soep een ideaal gerecht om in bulk te maken. Op een doordeweekse dag heb je dan binnen een kwartier een kant-en-klare maaltijd.

Tomatensoep uit de slowcooker vraagt nauwelijks actieve kooktijd, geeft weinig afwas en levert een pot soep die de volgende dag nog lekkerder smaakt. Zet hem gewoon ’s ochtends aan en hij staat klaar als jij dat ook bent.