Kip madras uit de slowcooker: zo maak je het stap voor stap
Kip madras uit de slowcooker is een smaakvol, pittig gerecht waarbij de kip urenlang langzaam gaart en daardoor heerlijk mals wordt. Je gooit alles in de slowcooker, zet hem aan en een paar uur later staat er een rijke curry op tafel. Hieronder vind je een concreet recept met praktische tips om het thuis goed te maken.
Wat heb je nodig voor kip madras slowcooker
Voor vier personen heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 600 g kipfilet
- 2 uien, grofgesneden
- 2 tomaten, in stukken
- 3 wortelen, in plakjes
- 4 eetlepels koolzaadolie
- 1 blikje tomatenpuree
- 1,5 eetlepel madras kerriekruiden
- Naar smaak: zout, peper en eventueel een scheutje kokosmelk voor een mildere smaak
Madras kerriekruiden zijn pittiger dan gewone kerrie. De mix bevat doorgaans komijn, koriander, kurkuma, chilipeper en mosterd. Als je de scherpte wat wil temperen, voeg je halverwege de kooktijd een scheut kokosmelk toe. Dat maakt de saus romiger en minder intens.
Stap voor stap: kip madras bereiden in de slowcooker
Bak de uien eerst kort aan in een pan met de koolzaadolie, totdat ze glazig zijn. Dit geeft meer diepgang aan de smaak dan wanneer je ze rauw in de slowcooker doet. Voeg de madras kerriekruiden toe en roer ze een minuut mee op middelhoog vuur, zodat ze vrijkomen.
Doe de kipfilet heel of in grote stukken in de slowcooker. Voeg de gesneden tomaten, wortelen, het uitje-kerrieremengsel en de tomatenpuree toe. Roer alles kort door elkaar. Voeg eventueel een klein scheutje water of kippenbouillon toe als je een wat vloeibaarder saus wilt.
Stel de slowcooker in op:
- Laag (low): 6 tot 8 uur
- Hoog (high): 3 tot 4 uur
Vlak voor het serveren trek je de kipfilet uit elkaar met twee vorken. De kip is na al dat langzame garen zo zacht dat dit makkelijk gaat. Roer alles goed door en proef of er nog zout of extra kruiden bij moeten.
Waarom slowcooker zo goed werkt voor madras curry
Bij madras curry draait het om het laten intrekken van de kruiden in het vlees. In een gewone pan doe je dat in 30 tot 40 minuten, maar de smaak is dan minder diep. In de slowcooker trekken de specerijen er echt in, doordat alles op lage temperatuur lang samenkomt. De kip wordt daarbij nooit droog, wat bij kipfilet op hoog vuur wél snel gebeurt.
Wortelen geven het gerecht een lichte zoetheid die goed combineert met de pittige madras kruiden. Je kunt de wortelen ook vervangen door kikkererwten of bloemkool als je minder vlees of een gevuldere vegetarische versie wil.
Serveren en bewaren
Kip madras uit de slowcooker serveer je het lekkerst met witte rijst of naanbrood. Rijst neemt de saus goed op. Een lepel yoghurt of raita ernaast werkt goed als tegenhanger van de scherpte.
Restjes bewaar je maximaal 3 dagen in de koelkast in een afgesloten bak. Het gerecht is ook goed in te vriezen, tot ongeveer 3 maanden. Na het ontdooien even goed doorwarmen in een pan of magnetron.
Dit recept voor slowcooker kip madras kost weinig actieve bereidingstijd en levert een gerecht op met veel smaak. Wie de specerijen goed afstelt op zijn of haar smaak, heeft een curry die zeker niet onderdoet voor een restaurantversie.
