Zuurkool stamppot uit de slowcooker: zo maak je het

Zuurkool stamppot uit de slowcooker is verrassend makkelijk te maken en levert een heerlijk zachte, smaakvolle stamppot op. Je gooit de ingrediënten erin, zet het apparaat aan en een paar uur later staat het eten klaar. Geen gedoe met koken en roeren, geen potten die overkoken.

Wat heb je nodig?

Voor vier personen gebruik je de volgende ingrediënten:

• 2 tot 3 pakjes zuurkool (500 tot 750 gram)
• 1 kilo aardappelen, geschild en in stukken
• 250 gram spekjes
• 2 uien, gesnipperd
• 140 gram ananas of een appel (in stukjes)

De ananas of appel is een klassieke toevoeging die de zuurkool iets zoeter en milder maakt. Gebruik je ananas uit blik, laat dan het vocht uitlekken. Een zure appel (zoals Granny Smith) geeft juist een fris contrast.

Zuurkool stamppot in de slowcooker: stap voor stap

Begin met de spekjes. Bak ze even kort in een droge koekenpan zodat ze een beetje kleur krijgen. Dit duurt maar twee minuten en geeft de stamppot veel meer smaak. Helemaal verplicht is het niet, maar het maakt een groot verschil.

Doe daarna de ingrediënten in de slowcooker in deze volgorde: aardappelen onderin, dan de ui, dan de zuurkool en ten slotte de spekjes en ananas of appel bovenop. Voeg een klein scheutje water toe (twee tot drie eetlepels), zodat de bodem niet aanbrandt. Je hoeft echt niet veel toe te voegen: de zuurkool laat vanzelf vocht los.

Zet de slowcooker op de lage stand (low) voor 6 tot 8 uur, of op de hoge stand (high) voor 3 tot 4 uur. Op de lage stand worden de smaken nóg beter door elkaar heen getrokken, maar op high werkt het prima als je minder tijd hebt.

Als alles gaar is, stamp je de aardappelen fijn met een stamper. Roer alles goed door elkaar. Voeg naar smaak een klont boter en wat peper toe. Zout is vaak niet nodig, want zuurkool en spekjes zijn van zichzelf al zout genoeg.

Veelgemaakte fouten bij stamppot in de slowcooker

Te veel vocht toevoegen is de meest gemaakte fout. Aardappelen en zuurkool laten allebei vocht los tijdens het garen. Als je te veel water toevoegt, wordt de stamppot waterig en smakeloos. Twee tot drie eetlepels is genoeg, of je laat het water helemaal weg en vertrouwt op het vocht uit de zuurkool.

Een andere valkuil is de aardappelen te klein snijden. Kleine stukjes worden te zacht en vallen uit elkaar voordat je gaat stampen. Snij ze in kwarten of grotere blokken, dan houden ze beter hun structuur.

Let ook op het deksel. Til het zo min mogelijk op tijdens het koken. Elke keer dat je het deksel optilt, verlies je warmte en moet de slowcooker meer tijd inhalen.

Wat serveer je erbij?

Klassiek gaat er een rookworst bij. Leg die de laatste 30 minuten van de kooktijd bovenop de stamppot in de slowcooker, zodat hij warm wordt zonder uit te drogen. Je kunt ook kiezen voor een gewone worst of een vegetarische rookworst als je geen vlees eet. Een beetje mosterd erbij maakt het af.

Stamppot uit de slowcooker is ideaal voor drukke dagen. Je zet alles klaar voor je weggaat en als je thuiskomt staat het eten al op je te wachten. Wil je het van tevoren klaarmaken? De stamppot is de volgende dag minstens zo lekker, opgewarmd in een pan met een klein beetje water of melk erbij.