Traybake met kip, groenten en krieltjes: zo maak je het stap voor stap

Een traybake met kip, groenten en krieltjes is een complete maaltijd die je in één ovenschaal bereidt. Je gooit alles bij elkaar, schuift de schaal in de oven en na ongeveer 40 minuten staat er een smakelijk bord op tafel. Weinig afwas, weinig gedoe en toch een vullend resultaat voor het hele gezin.

Wat heb je nodig voor een traybake met kip, groenten en krieltjes?

Voor vier personen heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 500 gram krieltjes (niet schillen, wel wassen)
• 4 kippenbouten of kipfiletstukken
• 1 courgette, in halve maantjes gesneden
• 2 paprika’s (bij voorkeur rood en geel), in repen
• 4 eetlepels olijfolie
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt of geperst
• 1 theelepel gerookt paprikapoeder
• 1 theelepel gedroogde oregano of Italiaanse kruiden
• Zout en peper naar smaak
• Optioneel: een halve citroen voor sap en rasp

Krieltjes zijn ideaal in een traybake omdat ze niet te snel uitdrogen en aan de buitenkant lekker knapperig worden. Courgette en paprika zijn klassieke keuzes: ze garen snel en nemen de smaak van de kruiden goed op. Je kunt ze makkelijk wisselen voor andere groenten, zoals cherry-tomaten, rode ui of broccoli.

Traybake met kip, groenten en krieltjes: zo bereid je het

Verwarm de oven voor op 200 graden (boven- en onderwarmte). Gebruik 180 graden bij een heteluchtoven.

Halveer de krieltjes als ze groot zijn, zodat ze gelijkmatig garen. Doe ze in de ovenschaal samen met de paprika en de helft van de olijfolie. Breng op smaak met zout, peper en de helft van de kruiden. Zet de schaal alvast 10 minuten in de oven, terwijl je de kip voorbereidt. Krieltjes hebben meer tijd nodig dan de andere groenten, dus een kleine voorsprong doet wonderen.

Wrijf de kip in met de rest van de olie, knoflook, paprikapoeder, oregano, zout en peper. Haal de schaal uit de oven na die eerste 10 minuten en voeg de kip en courgette toe. Leg de kip bovenop de groenten, zodat het vel of de bovenkant vrij ligt en mooi kan kleuren.

Zet de schaal terug in de oven en bak nog 30 tot 35 minuten. Controleer of de kip gaar is door met een mesje in het dikste deel te prikken: het sap moet helder zijn, niet roze. Gebruik je kipfiletstukken in plaats van bouten, dan heb je iets minder baktijd nodig, zo’n 20 tot 25 minuten na het toevoegen.

Tips voor een beter resultaat

Leg de stukken niet te dicht op elkaar. Als de schaal te vol zit, stomen de groenten en de kip in plaats van te roosteren. Gebruik bij twijfel twee kleinere schalen naast elkaar.

Draai de krieltjes halverwege de baktijd even om. Zo worden ze aan twee kanten knapperig in plaats van aan één kant zacht en aan de andere kant goudbruin.

Een scheutje citroensap vlak voor het serveren maakt het gerecht frisser en compenseert de romigheid van de olie. Citroenrasp over de kip vlak voor het opdienen geeft net wat extra diepte.

Wil je een krokantere korst op de kip? Zet de oven de laatste vijf minuten op de grillstand. Let dan wel op, want de groenten kunnen snel te ver gaan als je de schaal niet in de gaten houdt.

Variaties en vervangingen

De basisopbouw van dit gerecht is makkelijk aan te passen. Vervang paprikapoeder door kerrie of ras el hanout voor een andere smaakrichting. Voeg een blikje cherry-tomaten toe voor meer saus in de schaal. Of gebruik zoete aardappel in blokjes in plaats van een deel van de krieltjes.

Vegetarisch? Vervang de kip door blokken halloumi of stevige tofu. Beide garen goed op 200 graden, maar hebben minder baktijd nodig. Voeg ze pas de laatste 15 minuten toe zodat ze niet uitdrogen.

Met de restanten maak je de volgende dag een snelle lunch: schep alles in een wrap of over een bord salade. De smaken zijn na een nacht in de koelkast vaak nog beter.

Een traybake met kip, groenten en krieltjes vraagt weinig kookervaring, maar levert veel op. Het is een gerecht dat je kunt aanpassen aan wat je in huis hebt, en waarbij de oven het meeste werk doet. Zet hem alvast aan en verzamel je ingrediënten, de rest gaat bijna vanzelf.