Traybake chorizo: makkelijk recept met aardappel en paprika
Een traybake met chorizo is een van de eenvoudigste ovenschotels die je kunt maken: alles gaat op één bakplaat, de oven doet het werk, en het resultaat is een smaakvolle maaltijd met knapperige aardappeltjes, zachte groenten en pittige chorizo. Dit is een smal, praktisch recept dat je in ongeveer een half uur kunt voorbereiden en daarna de oven in schuift.
Wat heb je nodig voor een traybake chorizo?
Voor vier personen heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 600 gram krieltjes
- 150 gram chorizo (bij voorkeur de stevige, droge variant die je kunt snijden)
- 2 paprika’s (rood of geel voor zoete smaak)
- 1 courgette
- 1 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- Olijfolie, zout, peper en eventueel paprikapoeder of chilivlokken
De krieltjes hoef je niet te schillen, alleen te halveren zodat ze goed gaar worden. De chorizo snijd je in plakken of halve ringen. Paprika en courgette gaan in grove stukken; de rode ui snijd je in partjes. Knoflook mag heel of grof gehakt.
Zo maak je de traybake chorizo stap voor stap
Verwarm de oven voor op 200 graden (hetelucht 180 graden). Leg de gehalveerde krieltjes op een grote bakplaat en schep er wat olijfolie en zout doorheen. Zet ze alvast 15 minuten in de oven, want aardappelen hebben meer tijd nodig dan de rest van de ingrediënten.
Voeg na die 15 minuten de chorizo, paprika, courgette, rode ui en knoflook toe aan de bakplaat. Schep alles goed om zodat de kruiden en het vet van de chorizo zich over de groenten verdelen. Dat chorizo-vet is trouwens wat het gerecht zo lekker maakt: het smelt tijdens het bakken en trekt door de aardappelen en groenten heen.
Zet de bakplaat terug in de oven en bak nog 20 tot 25 minuten. Alles is klaar als de krieltjes goudbruin zijn en de randen van de paprika licht beginnen te kleuren. Schud de bakplaat halverwege even om zodat niets aanbrandt.
Waarom chorizo zo goed werkt in een traybake
Chorizo is van nature al sterk gekruid met paprikapoeder, knoflook en vaak chili. Daardoor heb je weinig extra smaakmakers nodig. Het vet dat vrijkomt tijdens het bakken werkt als een soort marinade voor de rest van de ingrediënten. Dat is precies waarom een chorizo traybake meer smaak heeft dan de ingrediëntenlijst doet vermoeden.
Gebruik je verse (zachte) chorizo in plaats van de droge, harde variant? Dan prik je de worst even in met een vork voor je hem in de oven legt, zodat het vet goed vrij kan komen. Of je snijdt hem in stukken. Droge chorizo in plakjes geeft krokantere randjes, wat veel mensen lekkerder vinden in een traybake.
Variaties en handige aanpassingen
Het basisrecept is veelzijdig. Een paar aanpassingen die goed werken:
- Extra groenten: voeg cherry tomaten toe in de laatste 10 minuten. Ze worden zacht en geven extra zoetheid.
- Kikkererwten: een blikje uitgelekte kikkererwten mee laten bakken geeft extra bite en maakt het gerecht vullender.
- Feta: verkruimel feta over de bakplaat vlak voor je serveert voor een romige, zoute tegenhanger van de pittige chorizo.
- Smoked paprika: een theelepel gerookt paprikapoeder over de krieltjes versterkt de rooksmaak van de chorizo.
Wil je het gerecht wat lichter houden? Vervang de helft van de krieltjes door bloemkool of zoete aardappel. Zoete aardappel heeft een kortere baktijd, dus voeg die pas halverwege toe samen met de chorizo.
Serveren en bewaren
Een chorizo traybake is een complete maaltijd op zichzelf. Je kunt er een klodder crème fraîche of wat Griekse yoghurt bij serveren om de pittigheid te verzachten. Een handvol rucola of verse peterselie erover maakt het iets frisser.
Restjes bewaar je afgedekt in de koelkast tot twee dagen. Opwarmen doe je het beste in de oven op 180 graden, dan blijven de aardappeltjes knapperiger dan in de magnetron. Invriezen gaat ook, al worden de groenten na het ontdooien wat zachter van structuur.
Een traybake met chorizo is een van de weinige gerechten waarbij de voorbereiding niet meer dan tien minuten kost en het resultaat toch echt iets om van te smullen is. De bakplaat doe je daarna gewoon in de afwasmachine.
