Witlof uit de slowcooker met boursin: zo maak je het
Witlof met boursin in de slowcooker is een eenvoudige manier om een romige, smeuïge ovenschotel te maken zonder oven. Je legt de witlofstronken met ham en boursin in de slowcooker, zet hem op low en na een paar uur heb je een zachte, goed gare groenteschotel met een rijke kaassaus. Geen gedoe, geen aanbranden.
Dit recept is een variant op de klassieke witlof met ham en kaas, maar dan volledig gemaakt in de slowcooker. Het grote voordeel: de witlof gaart langzaam en gelijkmatig, waardoor de bittere smaak zachter wordt en de boursin smelt tot een fluweelzachte saus om de stronken heen.
Wat heb je nodig voor witlof slowcooker boursin?
Voor vier personen heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 8 stronken witlof
- 8 plakken gekookte ham
- 150 gram boursin (naturel of met knoflook en fijne kruiden)
- 100 ml slagroom of kookroom
- Zout, peper en eventueel geraspte kaas
Boursin met knoflook en fijne kruiden geeft de meeste smaak, maar naturel werkt ook goed als je het zelf wilt kruiden. Je kunt de saus aanlengen met een scheutje room zodat de kaas makkelijker smelt en iedereen een portie saus krijgt.
Stap voor stap: witlof met boursin in de slowcooker
Dep de witlofstronken droog met keukenpapier. Witlof bevat veel vocht, en als je dat niet beperkt, wordt de saus te waterig. Snij eventueel een dun plakje van de onderkant.
Wikkel elke stronk in een plak ham. Leg de stronken strak naast elkaar in de slowcooker, zodat ze rechtop blijven staan en gelijkmatig garen.
Meng in een kommetje de boursin met de room tot een gladde saus. Schenk dit mengsel over de witlofrolletjes. Strooi er naar wens wat geraspte kaas over voor extra smaak en een iets stevigere bovenkant.
Zet de slowcooker op low en laat het geheel 3 tot 4 uur garen. Op high is 2 uur ook mogelijk, maar bij low blijft de witlof beter in vorm en wordt de saus romiger. Controleer aan het einde of de witlof gaar is door er met een vork in te prikken; die moet er soepel ingaan.
Tips om waterige saus te voorkomen
Witlof laat veel vocht los tijdens het garen. Dat is de grootste valkuil van dit recept. Er zijn een paar dingen die helpen:
- Dep de witlof goed droog vóór het inrollen.
- Laat de deksel de laatste 30 minuten op een kier staan zodat overtollig vocht kan ontsnappen.
- Gebruik room in plaats van melk; dat geeft een stevigere saus.
- Voeg pas op het laatste kwartier eventueel geraspte kaas toe als je een dikkere saus wilt.
Wil je toch een dikkere saus? Roer dan een theelepel maizena door de room voordat je die over de witlof schenkt. Dat bindt de saus zonder dat je er een roux voor hoeft te maken.
Variaties op dit recept
Boursin is er in verschillende smaken. De versie met knoflook en fijne kruiden is de meest gebruikte in dit gerecht. Maar boursin met peper geeft een pittigere saus, en een lichtere variant zoals boursin cuisine werkt prima als je een minder vette saus wilt.
Je kunt de ham weglaten voor een vegetarische versie. De witlof gaart dan gewoon los in de saus. Voeg in dat geval wat extra kruiden toe, zoals tijm of rozemarijn, om de smaak te compenseren die de ham normaal geeft.
Een handjevol walnoten over de bovenkant strooien vlak voor het serveren geeft een lekkere bite die goed past bij de bittere ondertoon van witlof en de romige kaas.
Witlof met boursin uit de slowcooker is een gerecht dat zich ook goed laat voorbereiden. Je legt alles ’s ochtends klaar, zet de slowcooker aan en hebt ’s avonds zonder extra moeite een warme maaltijd. Serveer het met gekookte aardappelen of stokbrood om de saus mee op te dippen.
