Kip ketjap uit de slowcooker: zo maak je het perfect
Kip ketjap uit de slowcooker is een van de makkelijkste én lekkerste dingen die je in een slowcooker kunt maken. Je legt de kip met een handvol ingrediënten in de pot, zet hem aan en een paar uur later heb je malse, smaakvolle kip in een rijke, zoete saus. Geen gedoe, geen potten bewaken op het fornuis.
Wat heb je nodig voor kip ketjap slowcooker?
De basis van dit gerecht is eenvoudig. Je hebt kip nodig, ketjap manis en een paar smaakmakers. De meeste recepten gebruiken kippenbouten of kippendijen op bot, omdat die meer vet bevatten dan filet. Dat vet zorgt ervoor dat de kip mals blijft tijdens het lange garen, in plaats van droog te worden.
- 4 tot 6 kippenbouten of kippendijen (met of zonder bot)
- 6 tot 8 eetlepels ketjap manis
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt of geperst
- 1 theelepel gemberpoeder of een stukje verse gember
- 1 eetlepel donkerbruine basterdsuiker (voor extra diepte in de saus)
- 1 eetlepel sesamolie of zonnebloemolie
- Optioneel: een scheut rijstazijn, een stukje steranijs of een kaneelstokje
De ketjap manis is de kern van de saus. Dit is een dikke, zoete Indonesische sojasaus en die geeft het gerecht zijn typische donkere kleur en zoete, volle smaak. De basterdsuiker versterkt dat en zorgt ook dat de saus iets ingedikt aanvoelt als het klaar is. Voeg je sesamolie toe? Doe dat dan liever aan het einde, want lange hitte haalt de subtiele smaak eruit.
Stap voor stap: kip ketjap in de slowcooker
Het proces zelf is kort. Het garen duurt lang, maar jouw actieve kooktijd is misschien tien tot vijftien minuten.
- Maak de marinade. Meng de ketjap manis, knoflook, gember, basterdsuiker en eventuele kruiden in een kom. Proef even: wil je het zoeter, voeg dan iets meer suiker of ketjap toe. Wil je meer diepte, voeg dan een klein scheutje rijstazijn toe.
- Voeg de kip toe. Leg de kipstukken in de slowcooker. Giet de marinade erover. Je hoeft de kip niet eerst aan te braden, maar als je dat wel doet, krijgt de huid een mooiere kleur en iets meer smaak door de Maillard-reactie. Niet verplicht, gewoon een keuze.
- Gaar de kip. Zet de slowcooker op low voor 6 tot 7 uur, of op high voor 3 tot 4 uur. De kip is gaar als het vlees van het bot valt en een kerntemperatuur van minimaal 75 graden Celsius heeft bereikt.
- Reduceer de saus (optioneel). Na het garen is de saus wat dunner dan je misschien verwacht. Wil je een dikkere saus? Giet de saus dan in een steelpan en kook hem op hoog vuur in tot hij dikker en glanzend is. Dit duurt meestal vijf tot tien minuten.
- Serveer. Schep de kip op met witte rijst, roerbakovgroenten of atjar. Bestrooi met sesamzaad of fijngesneden lente-ui voor wat kleur en bite.
Welke kip werkt het best?
Kippendijen en bouten zijn de beste keuze voor de slowcooker. Ze zijn vetter dan kipfilet en houden daardoor goed hun structuur bij lang garen. Gebruik je toch kipfilet, dan is de kans op droog, vezelig vlees een stuk groter, zeker bij 6 uur op low. Wil je per se filet gebruiken, zet de slowcooker dan op high en beperk de gaartijd tot maximaal 3 uur.
Kip op bot geeft ook meer smaak aan de saus. Het collageen uit het bot lost op tijdens het garen en maakt de saus natuurlijk rijker. Dat merk je duidelijk als je de saus daarna reduceert: hij wordt glanzend en kleeft licht aan de lepel, precies zoals je wilt bij kip ketjap.
Veelgemaakte fouten bij kip ketjap in de slowcooker
De saus is te dun als hij klaar is. Dat is normaal en geen mislukking. In een slowcooker verdampt nauwelijks vocht, waardoor sauzen altijd vloeibaarder uitkomen dan op het fornuis. De oplossing is simpel: reduceer de saus apart in een pannetje na het garen. Of roer er aan het einde een afgestreken theelepel maïzena door die je eerst oplost in een klein beetje koud water.
Te veel vocht toevoegen is een andere valkuil. Ketjap manis en de kip zelf laten al behoorlijk wat vocht los. Voeg geen extra water of bouillon toe, tenzij het recept dat echt vraagt. Je eindigt anders met een waterige saus die weinig smaak heeft.
Tot slot: de deksel er niet afnemen tussendoor. Elke keer dat je de deksel optilt, verlies je warmte en verleng je de gaartijd met twintig tot dertig minuten. Check de kip pas aan het einde van de aanbevolen tijd.
Bewaren en opwarmen
Kip ketjap uit de slowcooker bewaar je afgedekt in de koelkast tot drie dagen. De smaak trekt verder in als het gerecht een nacht gestaan heeft, dus restjes zijn de volgende dag vaak nog lekkerder. Opwarmen doe je in een pan op laag vuur met een klein scheutje water om uitdrogen te voorkomen. Invriezen kan ook, tot ongeveer drie maanden, in een afgesloten bakje met wat saus erbij zodat het vlees niet uitdroogt tijdens het ontdooien.
Met een slowcooker en een flesje ketjap manis maak je een gerecht dat smaakt alsof je er uren voor in de keuken hebt gestaan, terwijl jij gewoon andere dingen deed. Dat is precies waarom kip ketjap en de slowcooker zo goed bij elkaar passen.
