Pindakip uit de slowcooker: zo maak je het stap voor stap
Pindakip uit de slowcooker is een van de makkelijkste en lekkerste dingen die je in een slowcooker kunt maken. Je bereidt alles in zo’n 15 minuten voor, zet de slowcooker aan, en een paar uur later staat er een romige, aromatische maaltijd op tafel. De kip wordt boterzacht en trekt de saus volledig in.
Wat heb je nodig voor pindakip in de slowcooker?
Voor een portie voor vier personen gebruik je de volgende ingrediënten:
- 4 kippendijen (met of zonder bot)
- 6 tot 8 eetlepels pindakaas (bij voorkeur romig)
- 200 ml kokosmelk
- 2 tot 3 uien, grofgesneden
- 4 eetlepels ketjap manis
- 2 theelepels sambal oelek
- 4 knoflookteentjes, fijngehakt of geperst
Kippendijen werken beter dan kipfilet in de slowcooker. Ze bevatten meer vet en worden daardoor sappiger in plaats van droog. Pindakaas met suiker en zout (zoals standaard supermarktpindakaas) geeft een iets zoetere saus. Wil je meer controle over de smaak, kies dan pindakaas zonder toevoegingen.
Pindakip slowcooker: zo doe je het stap voor stap
Leg de gesneden uien en knoflook op de bodem van de slowcooker. Leg de kippendijen er bovenop. Meng in een kom de pindakaas, kokosmelk, ketjap manis en sambal door elkaar tot een gladde saus. Giet die saus over de kip. Zet de deksel op de slowcooker en laat de kip garen.
Reken op 6 tot 8 uur op de lage stand, of 3 tot 4 uur op de hoge stand. De kip is klaar als hij uit elkaar valt als je er met een vork in prikt. Roer de saus goed door voor het serveren, want de pindakaas kan wat bezinken. Is de saus te dun? Haal dan de deksel er de laatste 30 minuten af, zodat het vocht verdampt en de saus dikker wordt.
Tips voor de beste smaak
Voeg een scheutje limoensap toe vlak voor het serveren. Dat geeft frisheid en balanceert het zoete van de ketjap. Een klein stukje verse gember (zo’n 1 cm, geraspt) in de saus maakt het gerecht pittiger en aromatischer. Ben je niet van scherp, laat de sambal dan weg of gebruik maar een halve theelepel.
Wil je de saus nog nootachtiger? Rooster dan wat gehakte pinda’s en strooi die erover vlak voor je serveert. Verse koriander of lente-ui past er ook goed bij.
Waar combineer je pindakip mee?
Witte of zilvervliesrijst werkt het best bij dit gerecht, omdat rijst de rijke saus goed opneemt. Gekookte rijst (200 gram droog voor vier personen) is genoeg. Naanbrood of gestoomde broccoli zijn ook prima opties. Wil je er groente doorheen werken? Voeg paprika of spinazie de laatste 30 minuten toe aan de slowcooker.
Bewaren en opwarmen
Pindakip uit de slowcooker bewaar je tot drie dagen in de koelkast, afgedekt in een bakje. De saus wordt na afkoeling dikker; voeg bij het opwarmen een klein scheutje water of kokosmelk toe en roer goed door. Je kunt het gerecht ook invriezen voor maximaal drie maanden. Laat het dan de avond van tevoren ontdooien in de koelkast.
Pindakip in de slowcooker is een recept dat weinig moeite vraagt en veel oplevert. De combinatie van pindakaas, kokosmelk en ketjap manis zorgt voor een saus die direct goed smaakt, zonder dat je lang in de keuken hoeft te staan. Ideaal voor drukke doordeweekse dagen.
