Pulled chicken uit de slowcooker: zo maak je het perfect
Pulled chicken uit de slowcooker maak je door kipfilet urenlang op lage temperatuur te garen in een saus van passata en barbecuesaus, waarna je het vlees met twee vorken uit elkaar trekt. Het resultaat is draaderig, sappig kippenvlees met een diepe rooksmaak, dat je gebruikt als vulling voor broodjes, wraps of als bijgerecht. De slowcooker doet het meeste werk zelf, en daar zit precies de kracht van dit recept.
De basisingrediënten voor pulled chicken slowcooker
Voor een portie van vier tot zes personen heb je het volgende nodig:
- 800 gram kipfilet
- 400 gram passata (gezeefde tomaten)
- 125 gram barbecuesaus
- 1 eetlepel gerookt paprikapoeder
- 2 eetlepels maïzena
De combinatie van passata en barbecuesaus geeft de saus zowel zuurheid als zoetheid. Gerookt paprikapoeder voegt een rokerige diepte toe die je normaal alleen van een barbecue kent. De maïzena gebruik je aan het einde om de saus iets in te dikken, zodat hij goed aan het vlees blijft kleven en niet te waterig wordt.
Kipfilet werkt goed in de slowcooker omdat het bij lang garen vanzelf uit elkaar valt. Kippendij is een goed alternatief: het heeft iets meer vet en smaakt daardoor nog iets voller. Beide varianten werken prima voor pulled chicken.
Zo gebruik je de slowcooker stap voor stap
De bereiding is eenvoudig en vraagt weinig actieve tijd. Hieronder de stappen:
- Stap 1: Leg de kipfilets in de slowcooker. Je hoeft ze niet te snijden of aan te braden, al geeft aanbraden extra smaak als je daar tijd voor hebt.
- Stap 2: Meng de passata, barbecuesaus en het gerookte paprikapoeder in een kom. Giet dit mengsel over de kip.
- Stap 3: Zet de slowcooker op laag (low) voor 6 tot 8 uur, of op hoog (high) voor 3 tot 4 uur.
- Stap 4: Haal de gare kip uit de slowcooker en trek het vlees uit elkaar met twee vorken.
- Stap 5: Roer de maïzena door een klein beetje koud water en voeg dit toe aan de saus in de slowcooker. Roer goed en laat het geheel nog 10 tot 15 minuten op hoog staan zodat de saus indikt.
- Stap 6: Doe de pulled chicken terug in de saus en meng alles goed door.
Low and slow is de beste instelling voor de zachtste structuur. Op de lage stand heeft het vlees meer tijd om de smaken op te nemen en wordt het gemakkelijker uit elkaar te trekken.
Veelgemaakte fouten en hoe je ze voorkomt
Een droog resultaat is de meest voorkomende tegenvaller bij pulled chicken uit de slowcooker. Dit gebeurt meestal als de deksel te vaak wordt geopend tijdens het garen, waardoor warmte en stoom ontsnappen. Laat de deksel dicht totdat de minimale gaartijd voorbij is.
Te weinig vocht is een andere valkuil. De saus moet de kip volledig omringen. Gebruik je een grote slowcooker met weinig vlees, voeg dan een scheutje kippenbouillon toe om genoeg vocht te houden. Te veel vocht is ook niet ideaal: de saus wordt dan dun en smaakloos. Daar lost de maïzena aan het einde veel van op.
Gebruik je bevroren kipfilet? Laat die altijd volledig ontdooien voordat je hem in de slowcooker legt. Bevroren vlees in de slowcooker kan te lang in de gevarenzone voor bacteriën blijven (tussen de 4 en 60 graden Celsius) voordat de kerntemperatuur hoog genoeg is.
Waarmee serveer je pulled chicken slowcooker?
Pulled chicken op een zacht broodje is de klassieker, eventueel aangevuld met coleslaw en een beetje extra barbecuesaus. In een tortillawrap met avocado en geraspte kaas werkt het ook uitstekend. Voor een lichtere maaltijd serveer je het over rijst of met geroosterde zoete aardappel.
Bereid je het voor een grotere groep? De verhouding in dit recept schaal je gemakkelijk op. Verdubbel gewoon alle ingrediënten en gebruik een grotere slowcooker. Pulled chicken blijft drie tot vier dagen goed in de koelkast en is ook goed in te vriezen, waardoor het ideaal is om op voorhand te maken.
Met een slowcooker, een paar basisingrediënten en wat geduld heb je een gerecht dat indruk maakt zonder dat je er de hele dag mee bezig bent. Stel de slowcooker ’s ochtends in en je hebt ’s avonds een kant-en-klare maaltijd.
