Koolrabi op tafel: eenvoudige recepten met een frisse twist

Koolrabi als verrassende groente in de keuken

Koolrabi is een gezonde groente die steeds vaker op het menu staat. De smaak is fris en licht pittig, een beetje tussen knolselderij en radijs in. Koolrabi is eigenlijk de verdikte stengel van een koolplant. Je ziet deze groente vooral in het voorjaar en de zomer bij de groenteboer of in de supermarkt. De buitenkant kan groen of paars zijn, maar het vruchtvlees is altijd licht van kleur. Veel mensen kennen koolrabi nog niet goed, terwijl je er juist veel mee kunt maken. Het is lekker rauw, maar ook gekookt, gebakken of geroosterd is het een smaakvol ingrediënt voor elke maaltijd.

Gezonde eigenschappen en voedzaamheid

Deze groente zit vol vitamines en mineralen. Koolrabi bevat veel vitamine C, wat goed is voor je weerstand. Ook zit er calcium, magnesium, kalium en voedingsvezel in. De vezels zorgen ervoor dat je snel een vol gevoel krijgt en ze zijn goed voor je darmen. Het caloriegehalte is laag, waardoor koolrabi in een gezond eetpatroon past. Zelfs het blad van koolrabi kun je eten. Daar zit veel vitamine A in. Je kunt de bladeren bijvoorbeeld in de soep doen of fijn snijden door een salade.

Klassiek recept: geroosterde koolrabi uit de oven

Geroosterde koolrabi uit de oven is een eenvoudig recept dat iedereen kan maken. Snijd de knol in plakken of blokjes. Schil hem eerst met een dunschiller en snijd de onder- en bovenkant eraf. Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de stukken koolrabi op een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met wat olijfolie, een beetje zout en versgemalen peper. Voeg een fijngehakt teentje knoflook toe voor extra smaak. Rooster de groente ongeveer 25 tot 30 minuten tot de randjes lichtbruin zijn. Strooi er op het laatst geraspte kaas over, bijvoorbeeld parmezaan, en laat dit nog een paar minuten smelten in de oven. Dit gerecht smaakt heerlijk bij aardappelen of een stukje vis of vlees.

Knapperige salade met koolrabi

Koolrabi is ook erg geschikt voor een frisse salade. Snijd de geschilde knol in dunne reepjes of plakjes. Meng deze met andere fijngesneden groenten, zoals wortel, komkommer of appel. Een beetje citroensap en olijfolie maken het fris. Voeg wat peper, zout en verse kruiden, bijvoorbeeld platte peterselie, toe voor extra smaak. Deze salade is lekker als lunch of bijgerecht. Door de stevige structuur blijft deze salade ook een dag goed in de koelkast, ideaal voor wie het vooraf wil maken.

Variatie manieren om koolrabi te bereiden

Naast roosteren en rauw eten in een salade kun je koolrabi ook koken, stoven of bakken.

• Roosteren
• Koken
• Stoven
• Bakken
• Rauw eten in een salade

Meest gestelde vragen over recept koolrabi

• Is koolrabi een vergeten groente?

  Koolrabi wordt soms een vergeten groente genoemd omdat hij niet in elk huishouden bekend is. Toch kun je deze groente in Nederland gewoon in veel winkels krijgen.

• Kun je koolrabi ook rauw eten?

  Je kunt koolrabi heel goed rauw eten. De smaak is dan fris en licht pittig, een beetje als radijs of knolselderij.

• Moet je koolrabi schillen voor gebruik?

  Het is slim om koolrabi eerst te schillen. De schil is stevig en kan draderig zijn. Gebruik een dunschiller of een scherp mes.

• Kun je de bladeren van koolrabi ook gebruiken?

  De bladeren van koolrabi zijn eetbaar en bevatten veel vitamine A. Je kunt ze door de soep doen of fijn snijden en door een salade mengen.

• Welke kruiden passen goed bij koolrabi?

  Koolrabi combineert goed met peterselie, bieslook, dille en kervel. Ook past knoflook er goed bij.