Kippensoep in de slowcooker met kippenpoten: zo doe je het

Kippensoep uit de slowcooker met kippenpoten is een van de makkelijkste en smakelijkste soepen die je kunt maken. Kippenpoten zijn ideaal voor de slowcooker: het vlees valt na uren sudderen vanzelf van het bot, en het kraakbeen geeft de bouillon een rijke, volle smaak die je met kipfilet nooit bereikt. Hieronder vind je een concreet stappenplan, handige tips en de valkuilen die je kunt vermijden.

Waarom kippenpoten zo goed werken in de slowcooker

Kippenpoten bevatten meer vet, bindweefsel en kraakbeen dan andere stukken kip. Bij langzaam garen lossen die stoffen langzaam op in de bouillon. Dat geeft de soep body en een licht geleiachtige structuur als hij afkoelt. Goedkoop zijn ze ook: kippenpoten kosten bij de meeste supermarkten beduidend minder dan kipfilet of een hele kip, terwijl het eindresultaat qua smaak juist rijker is.

Een bijkomend voordeel is dat je ze rauw in de slowcooker legt, zonder ze eerst te bakken. Dat scheelt tijd en afwas. Wil je toch een diepere, iets rokerige smaak? Bak de poten dan kort aan in een koekenpan voordat ze de pot in gaan.

Wat heb je nodig?

Dit zijn de basisingrediënten voor een pan van ongeveer vier porties:

• 4 kippenpoten (zo’n 800 tot 1000 gram)
• 1 liter water (of een combinatie van water en kippenbouillon)
• 2 uien, in parten gesneden
• 1 stuk prei, schoongemaakt en in ringen
• 2 wortels, in blokjes of schijfjes
• 2 stengels bleekselderij
• 2 teentjes knoflook
• Zout, peper, laurierblad en tijm naar smaak

Je kunt er ook een handjevol vermicelli, rijst of kleine blokjes aardappel aan toevoegen als je een volledigere maaltijdsoep wilt. Voeg die pas in het laatste halfuur toe, anders worden ze te zacht.

Kippensoep met kippenpoten in de slowcooker: stap voor stap

Volg dit stappenplan voor een soep die zichzelf klaarmaakt terwijl jij iets anders doet:

• Stap 1: Snijd de uien in parten. Maak de prei schoon en snijd in ringen. Snijd de wortel en selderij in stukken.
• Stap 2: Leg de kippenpoten op de bodem van de slowcooker.
• Stap 3: Voeg alle groenten en kruiden toe.
• Stap 4: Schenk het water (of de bouillon) erbij totdat alles net onderstaat.
• Stap 5: Zet de slowcooker op LOW en laat 6 tot 8 uur garen, of op HIGH gedurende 3 tot 4 uur.
• Stap 6: Haal de kippenpoten eruit. Verwijder het vlees van het bot en gooi de botten en het vel weg. Doe het vlees terug in de soep.
• Stap 7: Proef en breng op smaak met zout en peper. Serveer direct of koel af en bewaar in de koelkast.

Veelgemaakte fouten bij het bereiden

De grootste fout is te weinig water toevoegen. De slowcooker verdampt nauwelijks vocht, maar als de poten droog liggen, gaar je de soep ongelijkmatig. Zorg dat het vlees goed onder staat aan het begin.

Een tweede valkuil is het deksel te vaak optillen tijdens het garen. Elke keer dat je dat doet, verlies je warmte en verlengt de gaartijd met zo’n 20 minuten. Vertrouw op het proces en laat de slowcooker zijn werk doen.

Tot slot: voeg zout niet al aan het begin toe als je zoutarm wilt eten. De bouillon concentreert zich tijdens het garen, waardoor de soep uiteindelijk zouter smaakt dan je in het begin dacht. Breng liever aan het einde op smaak.

Bewaren en invriezen

Kippensoep uit de slowcooker is uitstekend te bewaren. In de koelkast blijft hij tot vier dagen goed. Vries je hem in? Doe dat in losse porties, dan hoef je nooit meer te ontdooien dan je nodig hebt. In de vriezer is de soep tot drie maanden houdbaar. Laat hem in de koelkast ontdooien en verwarm hem daarna op laag vuur in een pan.

Met kippenpoten in de slowcooker maak je een soep die smaakt alsof je er uren aan hebt gestaan, terwijl de bereiding zelf nauwelijks werk kost. De truc zit hem in de ingrediënten: goedkope, smaakrijke stukken kip en geduld. Meer heb je niet nodig.