Kippenpoten in de slowcooker: zo krijg je ze perfect zacht
Kippenpoten in de slowcooker worden boterzacht, sappig en vol smaak, zonder dat je er de hele tijd bij hoeft te staan. Door de lage temperatuur en het lange garen lossen de pezen en het bindweefsel langzaam op, waardoor het vlees vanzelf van het bot glijdt. Dit is het ideale gerecht als je met weinig moeite een smakelijke maaltijd op tafel wilt zetten.
Kippenpoten zijn bij uitstek geschikt voor de slowcooker. Ze hebben meer vet en bindweefsel dan kippenborsten, en dat is precies wat je wilt: dat vet smelt tijdens het garen en houdt het vlees mals en sappig. Droge, uitgedroogde kip is bij kippenpoten in de slowcooker dus geen enkel risico.
Wat heb je nodig?
Voor vier personen heb je ruwweg 8 kippenpoten nodig. Verder zijn dit de basisingrediënten die goed werken:
- 4 teentjes knoflook (fijngehakt of geperst)
- 3 eetlepels honing
- 3 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel olijfolie of zonnebloemolie
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: een snufje chilivlokken, paprikapoeder of verse gember
De combinatie van honing en knoflook is een klassieker voor kip in de slowcooker. De honing karamelliseert licht en geeft een zoete diepte, terwijl de knoflook en sojasaus voor hartigheid en umami zorgen. Je hoeft de marinade niet uren van tevoren te maken: mengen en direct in de slowcooker is prima.
Kippenpoten slowcooker: stap voor stap
- Meng de marinade. Doe knoflook, honing, sojasaus en olie in een kom en roer goed door.
- Leg de kippenpoten in de slowcooker. Verdeel ze zo gelijkmatig mogelijk over de bodem.
- Giet de marinade erover. Zorg dat alle poten goed bedekt zijn. Je kunt ze even omdraaien zodat ze rondom bedekt zijn.
- Stel de slowcooker in. Kies voor laag (low) en gaar de kip 5 tot 6 uur, of voor hoog (high) en gaar 3 tot 4 uur. Op low worden de poten nóg malser.
- Optioneel: even onder de grill. Haal de poten na het garen uit de slowcooker en leg ze 3 tot 5 minuten onder een hete grill. Zo krijg je een licht krokant, goudbruin korstje aan de buitenkant.
De kerntemperatuur van gaar kippenvlees is 75 graden Celsius. Na 5 uur op low zit je daar ruimschoots boven, maar als je wilt controleren, gebruik dan een vleesthermometer.
Hoeveel vocht voeg je toe?
Dit is een vraag die veel mensen verkeerd aanpakken. Kippenpoten laten tijdens het garen veel vocht los, dus je hoeft de slowcooker niet vol te gieten met bouillon of water. De marinade en het vocht dat vrijkomt uit de kip zijn meestal al genoeg. Voeg je te veel vocht toe, dan verdun je de smaak en kook je de kip eerder in zijn eigen soep dan dat je hem gaart. Een bodempje van een paar eetlepels is prima als je het gevoel hebt dat de slowcooker te droog staat.
Tips voor meer smaak
Wil je de smaak verder verdiepen? Braad de kippenpoten dan kort aan in een hete koekenpan voordat je ze in de slowcooker legt. Dat geeft een mooie bruine kleur en extra smaak door de Maillard-reactie (de bruiningsreactie van eiwit). Verplicht is het niet, maar het maakt een merkbaar verschil.
Je kunt ook variëren met de marinade. Denk aan mosterd met honing, een mengsel van tomatenpuree en paprikapoeder, of een combinatie van citroensap, olijfolie en rozemarijn. De basisregel blijft: iets zuurs, iets zoets, iets hartig en vet. Daarbinnen kun je eindeloos variëren.
Wat serveer je erbij?
Kippenpoten uit de slowcooker passen bij vrijwel elke bijgerecht. Rijst neemt het kooknat goed op, wat het extra smakelijk maakt. Gestoomde broccoli, puree of een frisse couscous salade werken ook goed. Het vocht dat achterblijft in de slowcooker is een smaakvolle jus: zeef hem even en giet over het gerecht.
Kippenpoten in de slowcooker zijn een moeiteloze manier om zacht, smaakvol vlees op tafel te zetten. Het enige wat je écht moet doen is de ingrediënten bij elkaar gooien en de slowcooker zijn werk laten doen. Het resultaat is elke keer raak.
