Kip kerrie uit de slowcooker: zo maak je het stap voor stap
Kip kerrie uit de slowcooker maakt zichzelf bijna vanzelf: je gooit de ingrediënten erin, zet het deksel erop en een paar uur later staat er een rijke, kruidige maaltijd op tafel. Het resultaat is zachte, malse kip in een romige kerriesaus op basis van kokosmelk. Geen gedoe aan het fornuis, geen aanbrandrisico.
Wat heb je nodig voor kip kerrie in de slowcooker?
Voor een portie voor vier personen heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 600 tot 700 gram kipfilet of kippendijen (kippendijen geven meer smaak en worden malser)
- 1 blik kokosmelk (400 ml)
- 2 eetlepels kerriepoeder
- 1 theelepel kurkuma
- Sap van een halve citroen
- Zout en peper naar smaak
- Eventueel: ui, knoflook, verse gember of een blikje tomatenblokjes voor meer diepte
Kippendijen verdragen het langzame garen beter dan kipfilet. Kipfilet werkt ook, maar droogt iets sneller uit als je de slowcooker te lang laat staan. Kies bij twijfel voor dijen: die blijven sappig, ook als je ze een uur langer laat staan dan gepland.
Kip kerrie slowcooker: stap voor stap
De werkwijze is eenvoudig en vraagt weinig voorbereiding:
- Meng de kip met de specerijen (kerriepoeder, kurkuma, zout en peper) zodat het vlees goed bedekt is.
- Leg de gekruide kip in de slowcooker.
- Roer de kokosmelk en het citroensap erdoor.
- Voeg eventueel gesneden ui, knoflook of tomatenblokjes toe voor extra smaak.
- Zet de slowcooker op laag (low) voor 6 tot 8 uur, of op hoog (high) voor 3 tot 4 uur.
- Trek de kip uit elkaar met twee vorken als het garen klaar is, of laat het in grotere stukken voor een andere textuur.
Citroensap voeg je bij het begin toe samen met de andere natte ingrediënten. Het zuur werkt mooi samen met de kokosmelk en verzacht de intense smaak van het kerriepoeder.
Low of high: wat werkt het best?
Op de stand “low” gaar je de kip rustig in 6 tot 8 uur. Dat past goed als je de slowcooker ’s ochtends aanzet voor het avondeten. De stand “high” geeft in 3 tot 4 uur hetzelfde resultaat, maar de textuur van het vlees is bij de langzame methode net iets malser. Kies “high” als je minder tijd hebt, “low” als je de vrijheid hebt om het te laten staan.
Een veelgemaakte fout is de slowcooker te vroeg openen om te roeren of te proeven. Elke keer dat je het deksel optilt, verlies je warmte en moet de pot opnieuw op temperatuur komen. Laat hem gewoon met rust.
Serveren en variaties
Kip kerrie uit de slowcooker past goed bij witte rijst, naanbrood of bloemkoolrijst als je het koolhydraatarm wil houden. Een schepje yoghurt of wat verse koriander erbovenop geeft een frisse tegenhanger aan de rijke saus.
Wil je de saus dikker? Roer dan aan het einde een eetlepel maïzena los in een klein beetje koud water en meng dit door de saus. Zet de slowcooker op “high” zonder deksel voor nog een kwartier, dan dikker hij verder in.
Variaties die goed werken: voeg zoete aardappel toe voor extra body, gebruik rode currypasta in plaats van kerriepoeder voor een pittiger resultaat, of meng er aan het einde een handvol spinazie door. Die slinkt in een paar minuten in de hete saus.
Restjes bewaar je makkelijk: de smaak wordt de volgende dag alleen maar beter. In de koelkast is het drie dagen houdbaar, in de vriezer tot drie maanden. Kip kerrie uit de slowcooker is daarmee ook een prima meal prep gerecht om in grotere hoeveelheden te maken.
