Kip honing ketjap uit de slowcooker: zo maak je het

Kip honing ketjap uit de slowcooker is een van de makkelijkste en lekkerste gerechten die je in je slowcooker kunt maken. De kip wordt zacht en sappig, de saus krijgt een mooie balans tussen zoet, zout en umami, en jij hoeft er nauwelijks iets voor te doen. Zet alles in de pot, zet de timer aan en kom later terug op een klaargemaakt avondeten.

Wat heb je nodig?

Voor dit gerecht heb je maar een handvol ingrediënten nodig. De combinatie van honing en ketjap vormt de basis van de saus. Honing geeft zoetheid en zorgt er tegelijk voor dat de saus mooi indikt. Ketjap (manis of asin, afhankelijk van hoeveel zoet je wilt) geeft de diepe, zoute smaak. Voeg daar knoflook aan toe voor iets pittigs en je hebt een saus die je lepel wilt leeglikken.

• 600 tot 800 gram kip (dijen of drumsticks werken het best, want die blijven sappiger dan kipfilet)
• 3 eetlepels honing
• 4 eetlepels ketjap manis
• 2 eetlepels sojasaus
• 3 tot 4 teentjes knoflook, fijngehakt of geperst
• 1 eetlepel rijstazijn of citroensap (optioneel, voor wat frisheid)
• 1 theelepel geraspte gember (optioneel, maar het maakt het net iets spannender)

Kipfilet kan ook, maar die heeft de neiging om droog te worden na uren in de slowcooker. Kies je toch voor filet, houd dan de kooktijd aan de kortere kant en controleer eerder.

Kip honing ketjap in de slowcooker: de bereiding stap voor stap

De bereiding is eenvoudig. Meng de honing, ketjap, sojasaus, knoflook en eventueel de gember en azijn in de slowcooker. Leg de kip erin en schep de saus erover zodat de stukken goed bedekt zijn. Je hoeft de kip niet van tevoren aan te braden, al geeft dat wel wat extra smaak als je de tijd hebt.

Verwarm de kip vervolgens 1 uur op high en daarna 3 uur op low. Totaal zit je dan op 4 uur, wat voor kippendijen een goede richtlijn is. Wil je alles meteen op low zetten? Reken dan op 5 tot 6 uur. De kip is klaar als hij uit elkaar valt als je er met een vork inprikt.

Aan het einde van de kooktijd is de saus vaak nog vrij dun. Haal de kip eruit en giet de saus in een klein pannetje. Laat die op middelhoog vuur 5 tot 10 minuten inkoken tot hij stroperiger wordt. Dan schenk je hem terug over de kip. Dit is een kleine extra stap, maar het maakt het resultaat veel lekkerder.

Wat serveer je erbij?

Witte rijst is de klassieker bij dit gerecht. De rijst neemt de zoet-zoute saus goed op. Gestoomde broccoli, paksoi of sugarsnaps erbij en je hebt een complete maaltijd. Noedels werken ook goed als je wat anders wilt.

Wil je de smaak iets pittiger? Voeg een theelepel sambal of een scheutje sriracha toe aan de saus. Houd je van een wat nootachtiger smaak, strooi dan geroosterd sesamzaad over het bord voor je serveert.

Veelgemaakte fouten bij dit recept

De grootste valkuil is te veel vocht toevoegen. De kip laat tijdens het garen zelf ook vocht los, waardoor de saus vanzelf dunner wordt. Voeg geen extra water of bouillon toe, tenzij het recept dat uitdrukkelijk vraagt. Doe je dat wel, dan moet je achteraf veel langer inkoken om de saus op smaak te krijgen.

Een tweede valkuil is de deksel er tussentijds afhalen. Elke keer dat je de deksel optilt, verliest de slowcooker warmte en moet hij opnieuw op temperatuur komen. Dat verlengt de kooktijd en kan ervoor zorgen dat de kip ongelijkmatig gaart. Vertrouw het proces en laat de slowcooker zijn werk doen.

Dit gerecht is ook prima voor te bereiden. Meng de saus en leg de kip er al de avond van tevoren in, zet de pot in de koelkast en start de slowcooker de volgende ochtend. Na een werkdag staat het eten klaar als je thuiskomt.