Voordelen van een slowcooker: dit maakt hem zo handig

Het grootste voordeel van een slowcooker is dat hij gerechten op lage temperatuur langzaam gaart, zonder dat je erbij hoeft te staan. Je zet alles erin, zet het deksel erop en gaat je dag door. Uren later staat er een warm, smaakvol gerecht klaar. Dat is de kern, maar er zijn meer redenen waarom een slowcooker voor veel mensen een slimme keuze is.

Voordeel van een slowcooker: smaak en structuur

Langzaam garen op lage temperatuur doet iets met een gerecht wat een gewone pan of oven niet zo goed kan. Vlees wordt zacht en valt bijna uit elkaar, sauzen trekken goed in en smaken dieper door de lange gaartijd. Een stoofpot die zes tot acht uur op laag staat, smaakt rijker dan dezelfde pot die een uur op het fornuis staat.

Groenten blijven in de slowcooker ook verrassend goed van structuur, zolang je ze niet te vroeg toevoegt. Dat klinkt misschien raar, maar omdat het deksel tijdens het garen altijd op de pot blijft, houdt de stoom de groenten sappig in plaats van ze te laten slapper worden. Voeg zachte groenten zoals courgette pas in het laatste uur toe, en ze blijven prima.

Weinig aandacht, geen gedoe

Je hoeft niets te bewaken, niets te roeren en niets bij te sturen. Dat is het praktische voordeel dat de meeste mensen noemen. Je bereidt ’s ochtends een stoofvlees voor, zet de slowcooker aan en als je ’s avonds thuiskomt, is het klaar. Ideaal als je overdag weinig tijd hebt of gewoon niet wilt koken na een drukke dag.

Aanbranden is ook nauwelijks een risico. De temperatuur in een slowcooker blijft laag, rond de 80 tot 95 graden Celsius op de hoge stand en lager op de lage stand. Daardoor droogt een gerecht niet zomaar uit en kleeft het zelden aan de bodem.

Goedkope stukken vlees worden mals

Een ander concreet voordeel: je kunt met goedkopere stukken vlees uitstekende resultaten halen. Riblappen, schouder, sukadelappen of varkenswang zijn vleesstukken die bij snel en heet garen taai blijven. In de slowcooker worden diezelfde stukken na zes tot acht uur boterzacht. Je betaalt minder voor het vlees en krijgt toch een smaakvol resultaat.

Dat maakt de slowcooker ook interessant als je bewust zuiniger wil koken. Goedkope coupe vlees, peulvruchten, knolgroenten en bonen zijn precies de ingrediënten die goed werken in een slowcooker en die je relatief weinig kosten.

Laag energieverbruik

Een slowcooker verbruikt veel minder stroom dan een oven. Een gemiddelde slowcooker gebruikt op de lage stand zo’n 70 tot 150 watt. Een oven staat al snel op 1.000 tot 2.500 watt. Zelfs als de slowcooker acht uur aanstaat, verbruikt hij dus aanzienlijk minder energie dan een oven die anderhalf uur draait. Voor wie licht op de energierekening wil besparen, is dat een concreet pluspunt.

Wanneer is een slowcooker minder handig?

Eerlijk is eerlijk: een slowcooker is niet voor elk gerecht geschikt. Vis en delicate groenten garen te snel en worden al snel te zacht, zelfs op de laagste stand. Pasta en rijst horen ook niet thuis in de slowcooker, tenzij je ze pas aan het einde toevoegt en goed in de gaten houdt. En voor wie snel iets op tafel wil zetten, is een slowcooker sowieso de verkeerde keuze: snelheid is nu eenmaal niet zijn sterkste kant.

Een slowcooker is het meest waardevol als je gerechten maakt die baat hebben bij lange gaartijden: stoofvlees, soepen, chili, linzengerechten of pulled pork. Daar is hij echt in zijn element.

Samengevat is de slowcooker handig voor wie ontspannen wil koken, smaak wil halen uit goedkope ingrediënten en niet de hele avond in de keuken wil staan. De voordelen zijn het meest merkbaar bij gerechten die tijd nodig hebben om lekker te worden. Dat is precies waar een slowcooker in uitblinkt.