Slavinken in de slowcooker: zo worden ze perfect mals

Slavinken uit de slowcooker worden heerlijk mals en sappig, zonder dat je er veel moeite voor hoeft te doen. Je legt ze gewoon in de slowcooker, stelt hem in op low en na ongeveer vier uur staan ze klaar. Geen aanbakrisico, geen gedoe aan het fornuis.

Hoe maak je slavinken in de slowcooker?

Het basisprincipe is simpel. Leg de slavinken naast elkaar in de slowcooker, zodat ze niet te veel op elkaar gestapeld liggen. Je kunt ze eventueel eerst kort aanbakken in een koekenpan voor een iets bruinere buitenkant, maar dat is niet verplicht. In de slowcooker zelf worden ze niet bruin, maar wel gaar en mals.

Voeg een klein scheutje bouillon of water toe aan de bodem van de slowcooker. Dit voorkomt dat het vlees droog wordt en zorgt voor wat extra smaak. Een halve deciliter is al genoeg. Je kunt ook een beetje ui of knoflook meegeven voor meer smaakdiepte.

Stel de slowcooker in op de lage stand (low) en laat de slavinken vier uur garen. Gebruik je de hoge stand (high), dan zijn ze in ongeveer twee uur klaar, maar op low worden ze zachter en blijven ze sappiger. Controleer aan het einde of het gehakt goed doorgaar is: de kerntemperatuur van varkensvlees moet minimaal 75 graden Celsius zijn.

Wat serveer je erbij?

Slavinken uit de slowcooker passen bij klassieke Nederlandse bijgerechten. Gekookte sperziebonen, krieltjes of gewone gekookte aardappelen werken goed. Aardappelpuree is een populaire combinatie, zeker als je ook het vocht uit de slowcooker gebruikt als jus. Dat vocht heeft namelijk veel smaak opgenomen van het vlees.

Wil je de jus iets dikker, dan bind je hem kort in een steelpannetje met een beetje maizena of bloem. Dat hoeft maar een paar minuten.

Handige tips voor het beste resultaat

• Leg de slavinken niet te hoog op elkaar. In een enkele laag, of maximaal twee lagen, garen ze gelijkmatiger.
• Open de deksel zo min mogelijk tijdens het garen. Elke keer dat je de deksel opent, verlies je warmte en moet de slowcooker opnieuw op temperatuur komen.
• Koop slavinken met een dun laagje spek eromheen. Dat spek houdt het gehakt tijdens het garen bij elkaar en geeft extra smaak.
• Heb je bevroren slavinken? Laat ze eerst volledig ontdooien in de koelkast voordat je ze in de slowcooker legt.

Is aanbakken vooraf nodig?

Aanbakken is geen vereiste, maar het maakt wel verschil in de smaak. Door de slavinken kort in een hete koekenpan aan te bakken, ontstaat er een knapperig korstje en een rijkere smaak. Heb je weinig tijd of zin, dan sla je deze stap gewoon over. Het resultaat in de slowcooker is ook zonder aanbakken prima: de slavinken worden goed gaar en smakelijk, al zien ze er wat bleker uit.

Slavinken in de slowcooker zijn ideaal als je overdag weg bent en ’s avonds zonder gedoe wil eten. Je bereidt alles voor, zet de slowcooker aan en als je thuiskomt staat het eten al klaar. Serveer ze met een groente naar keuze en gebruik het kookvocht als jus voor een complete, makkelijke maaltijd.