Ovenschotel kip champignons: zo maak je hem stap voor stap

Een ovenschotel met kip en champignons zet je met een paar eenvoudige ingrediënten op tafel en je hebt er nauwelijks werk aan. Je combineert kippendijfilet met champignons, groenten en kruiden, schuift de schaal de oven in en een half uur later staat er een complete maaltijd klaar. Hieronder vind je alles wat je nodig hebt om hem goed te maken.

Ingrediënten voor de ovenschotel kip champignons

De onderstaande hoeveelheden zijn goed voor ongeveer 4 personen. Kippendijfilet werkt beter dan kipfilet in een ovenschotel: het vlees droogt minder snel uit doordat het meer vet bevat.

• 400 g kippendijfilet, in blokjes gesneden
• 250 g champignons, in plakken
• 1 ui, gesnipperd
• 2 wortelen, in plakjes
• 1 preistengel, in ringen
• 200 ml room of kookroom
• 2 eetlepels Italiaanse kruiden
• Zout en peper naar smaak
• Een scheutje olijfolie

Je kunt de groenten aanpassen aan wat je in huis hebt. Paprika, courgette of spinazie passen er ook goed bij. Voeg ze dan toe op hetzelfde moment als de andere groenten.

Stap voor stap bereiden

Verwarm de oven voor op 200 graden (boven- en onderwarmte). Snijd de kippendijfilet in gelijke blokjes van ongeveer 3 centimeter. Zo gaart alles tegelijk gaar en blijft de kip sappig.

Doe de kipblokjes in een ovenschaal en voeg de champignons, ui, wortel en prei toe. Besprenkel alles met olijfolie en strooi de Italiaanse kruiden erover. Meng alles goed door zodat de kruiden gelijkmatig verdeeld zijn. Giet daarna de room over de schaal. De room vormt tijdens het bakken een lichte saus die de groenten en kip bij elkaar brengt.

Zet de schaal afgedekt met aluminiumfolie 25 minuten in de oven. Verwijder daarna de folie en bak nog 10 tot 15 minuten verder zodat de bovenkant licht kleurt en de saus iets indikt. Prik met een mes in een stuk kip om te controleren of het gaar is: het sap dat eruit komt moet helder zijn, niet roze.

Veelgemaakte fouten die je wilt vermijden

Champignons bevatten veel vocht. Als je ze rauw in de schaal legt, laten ze tijdens het bakken veel water los. De saus wordt dan dun en waterig. Je kunt dit oplossen door de champignons eerst 5 minuten in een droge koekenpan op hoog vuur te bakken voordat je ze in de ovenschaal doet. Het overtollige vocht verdampt dan al in de pan.

Een andere valkuil is de schaal te vol laden. Als de ingrediënten te hoog opgestapeld liggen, gaart de kip ongelijkmatig en krijg je een stoofpot in plaats van een echte ovenschotel. Gebruik liever een grote, brede schaal zodat alles in een dunne laag ligt.

Waarmee serveer je deze ovenschotel?

De schaal is op zichzelf al een complete maaltijd, maar een bijgerecht maakt hem ronder. Rijst is een klassieke keuze: die neemt de roomsaus goed op. Pasta of aardappelpuree werken ook goed. Wil je het licht houden? Serveer er dan gewoon vers brood bij om de saus mee op te dippen.

Heb je restjes over? Bewaar de ovenschotel afgedekt in de koelkast en gebruik hem binnen 2 dagen. Opwarmen doe je het beste in de oven op 160 graden, zodat de saus niet aanbrandt. In de magnetron werkt ook, maar de structuur van de champignons wordt daardoor wat zachter.

Deze kip-champignonovenschotel is een gerecht dat je makkelijk aanpast aan de seizoenen en aan wat je in huis hebt. De combinatie van kip, champignons en een romige saus werkt vrijwel altijd goed, en met Italiaanse kruiden zit je altijd goed wat smaak betreft.