Koolrabi in de keuken: eenvoudig en smaakvol recept
Koolrabi is een knapperige groente die je op verschillende manieren kunt klaarmaken in de keuken. Veel mensen kennen deze lichtgroene bol niet goed, maar als je hem eenmaal hebt geproefd, wil je vaak meer. Koolrabi is fris en een beetje zoet van smaak. Je kunt hem rauw eten, maar ook koken, bakken of roosteren. In deze blog krijg je een duidelijk recept voor geroosterde koolrabi, én meer informatie over hoe je deze groente gebruikt.
Waarom koolrabi een verrassende keuze is
Koolrabi komt vaak voor in recepten van mensen die van variatie op hun bord houden. Het is een groente uit de familie van de kool, maar dan met een malse, sappige structuur. Als je een hap neemt, proef je een frisse smaak die een beetje lijkt op radijs of broccoli, maar dan milder. Koolrabi bevat veel vitamine C, calcium en vezels. Je kunt hem zo uit de hand eten, maar hij wordt pas echt lekker als je hem op de juiste manier bereid.
Zo bereid je geroosterde koolrabi uit de oven
Voor een makkelijk en smakelijk koolrabi recept heb je niet veel nodig. Kies een paar knollen met fris blad. Schil ze en snijd ze in parten of blokjes.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Leg de koolrabi op een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met een beetje olijfolie, een snuf zout, peper en knoflookpoeder. Schep de blokjes goed om, zodat alle stukjes bedekt zijn.
Zet de bakplaat 25 tot 30 minuten in de oven. Halverwege even omscheppen geeft het mooiste resultaat.
Voor een extra rijke smaak strooi je er na het roosteren wat Parmezaanse kaas over, laat deze nog even smelten in de warme oven en je hebt een heerlijke groenteschotel.
Andere manieren om koolrabi te gebruiken
- Snijd de knol bijvoorbeeld in heel dunne plakjes en gebruik hem in een salade. Met een beetje citroensap, appel en een scheutje zonnebloemolie maak je een frisse vooraf.
- Ook in een ovenschotel is koolrabi lekker. Kruiden zoals dille, peterselie of bieslook passen er goed bij.
- In soep geeft hij een zachte smaak, vooral samen met aardappel, prei of wortel.
- Het loof van de koolrabi kun je trouwens ook eten: roerbak het kort, bijvoorbeeld samen met ui en knoflook.
Tips voor het bewaren en kopen van koolrabi
Let bij het kopen van koolrabi op een stevige, gladde schil zonder beschadigingen. Het loof hoort fris te zijn.
Bewaar de knol in de groentenla van de koelkast, waar hij een week goed blijft. Snijd het loof eraf voordat je hem in de koelkast legt, zo blijft hij langer knapperig. Wil je koolrabi langer bewaren, schil hem dan en snijd hem in stukjes, vries deze rauw in. De smaak blijft goed en zo heb je altijd wat op voorraad voor een recept met koolrabi.
Meest gestelde vragen over het klaarmaken van koolrabi
- Wat is het verschil tussen koolrabi en knolraap? Koolrabi en knolraap zijn allebei knollen, maar ze smaken verschillend. Koolrabi is frisser en wat milder van smaak dan knolraap. De structuur van koolrabi is sappiger.
- Moet je koolrabi schillen voor gebruik? Koolrabi heeft een schil die vrij taai is. Daarom schil je de groente het best voor je hem gebruikt. Zo wordt de smaak zachter en het eten prettig.
- Kun je koolrabi rauw eten? Rauwe koolrabi is heel lekker. Snijd de knol in dunne plakjes of reepjes en voeg toe aan een salade of eet hem als snack.
- Wat doe je met het loof van koolrabi? Het loof van koolrabi kun je eten. Was het goed en gebruik het in een salade of roerbak het kort mee met andere groenten.
