Griekse traybake: zo maak je hem thuis
Een griekse traybake is een ovenschotel waarbij alles op één bakplaat gaat: kip, groenten, feta en kruiden, en daarna de oven in. Je hoeft nauwelijks iets voor te bereiden en de afwas valt reuze mee. Het resultaat is een stevige, smaakvolle maaltijd met mediterrane smaken die de hele familie aanspreekt.
Het idee achter een traybake is simpel: je combineert ingrediënten op een bakplaat, kruid ze goed en laat de oven het werk doen. Bij een Griekse variant denk je aan olijfolie, citroen, knoflook, oregano en feta. Die combinatie geeft automatisch die herkenbare Griekse smaak, zonder dat je ingewikkeld hoeft te koken.
Wat heb je nodig voor een griekse traybake?
Voor vier personen heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 4 kippenbouten of kippendijen (met vel, dat geeft meer smaak)
- 1 rode paprika, in grove stukken
- 1 gele paprika, in grove stukken
- 1 courgette, in plakken of halve manen
- 200 gram kerstomaatjes
- 1 rode ui, in partjes
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt of in plakjes
- 150 gram feta, in blokjes of verkruimeld
- 3 eetlepels olijfolie
- Sap van 1 citroen
- 1 theelepel gedroogde oregano
- Zout en peper naar smaak
- Eventueel een handvol zwarte olijven
Je kunt de groenten gemakkelijk wisselen op wat je in huis hebt. Aubergine, zoete aardappel of venkel passen er ook goed bij. Gebruik bij voorkeur een bakplaat met rand of een diepe ovenschaal, zodat het vocht niet overloopt.
Stap voor stap de griekse traybake maken
Verwarm de oven voor op 200 graden (hetelucht 180 graden). Leg de kip en groenten op de bakplaat. Zorg dat alles in één laag ligt, anders stoom je de groenten gaar in plaats van ze te roosteren. Dat geeft minder smaak.
Meng in een kom de olijfolie, het citroensap, de knoflook, oregano, zout en peper. Giet dit mengsel over de kip en groenten en zorg dat alles goed bedekt is. Verdeel daarna de feta en eventueel de olijven erover.
Schuif de bakplaat in de oven en laat alles 40 tot 45 minuten garen. Controleer of de kip gaar is door met een mesje in het dikste deel te prikken: het sap moet helder zijn. Wil je de kip extra krokant? Zet de laatste vijf minuten de grill aan.
Laat de schotel een paar minuten rusten voor je serveert. De feta smelt een beetje in de warmte en vermengt zich met het braadvocht, wat een romige saus geeft.
Waar let je op bij de bereiding?
De grootste valkuil is een te volle bakplaat. Als de groenten te dicht op elkaar liggen, worden ze zacht en waterig in plaats van geroosterd en licht gekarameliseerd. Gebruik bij twijfel twee bakplaten of werk in twee rondes.
Feta is al zout van zichzelf. Voeg dus pas aan het eind extra zout toe als je proeft dat het nodig is. Zeker als je ook olijven gebruikt, heb je doorgaans weinig extra zout nodig.
Kippendijen of -bouten werken beter dan kipfilet in dit recept. Filet droogt sneller uit bij 40 minuten in de oven. Met dijen blijft de kip sappig en pikt hij de smaken van de marinade goed op.
Waarmee serveer je een griekse traybake?
De schotel is op zichzelf al een complete maaltijd. Wil je er iets bij, dan past pitabrood of naanbrood goed om het braadvocht op te deppen. Een frisse komkommersalade of een tzatziki ernaast geeft een lekkere frisse tegenhanger bij de warmte van de geroosterde groenten.
Heb je restjes over? Die smaken de volgende dag uitstekend koud, op een boterham of door een salade. De smaken trekken na het afkoelen nog verder in.
Een griekse traybake is een van die gerechten waarbij de voorbereiding hooguit tien minuten duurt en de oven de rest doet. Perfect voor doordeweeks, maar ook zeker goed genoeg om op tafel te zetten als je gasten hebt.
