Cake uit de slowcooker: zo bak je hem stap voor stap
Cake bakken in de slowcooker werkt verrassend goed. Je gooit het beslag erin, zet het deksel erop en een paar uur later heb je een luchtige, gelijkmatig gegaarde cake zonder dat je een oven nodig hebt. Ideaal als je geen oven hebt, of gewoon nieuwsgierig bent naar wat je slowcooker nog meer kan.
Het resultaat verschilt wel iets van een ovenversie: de bovenkant blijft bleek en wordt niet knapperig. De binnenkant is juist heerlijk zacht en vochtig. Voor wie van een compacte, puddingachtige structuur houdt, is cake uit de slowcooker al snel een favoriet.
Wat je nodig hebt voor cake uit de slowcooker
Je gebruikt hetzelfde basisrecept als voor een gewone cake. Een eenvoudig vertrekpunt is een vier-kwarten-beslag: gelijke gewichten boter, suiker, eieren en bloem. Voor een standaard slowcooker van 4 tot 6 liter werk je goed met 200 gram van elk. Voeg een zakje bakpoeder toe (7 gram) en eventueel een scheutje vanille-extract of rasp van een citroen.
Verder heb je nodig:
- Bakpapier
- Een beetje boter of olie om de binnenkant in te vetten
- Een vel keukenpapier of een schone theedoek
Het bakpapier is geen overbodige luxe. Leg een strook op de bodem van de slowcooker, zodat de cake er straks gemakkelijk uitkomt en niet vastplakt. Vet daarna ook de wanden in met boter of olie.
Stap voor stap cake bakken in de slowcooker
1. Maak het beslag. Klop de zachte boter met de suiker luchtig. Voeg de eieren één voor één toe en mix goed door. Zeef de bloem met het bakpoeder erboven en schep alles luchtig door elkaar. Voeg je smaakmakers toe, zoals vanille, cacao of stukjes chocolade.
2. Bekleed de slowcooker. Leg een vel bakpapier op de bodem en vet de wanden in. Giet het beslag erin en strijk de bovenkant glad.
3. Leg een theedoek onder het deksel. Dit is een belangrijk trucje. Vocht dat condenseert aan de binnenkant van het deksel, drupt anders op je cake. Door een theedoek of een dubbele laag keukenpapier onder het deksel te klemmen, vang je dat vocht op. Het resultaat is een minder kleffige bovenkant.
4. Bak op de hoogste stand. Zet de slowcooker op “high” en bak de cake in ongeveer 2 tot 2,5 uur. Bij een kleinere hoeveelheid beslag of een krachtigere slowcooker kan hij al na 1,5 uur klaar zijn. Prik na 2 uur met een satéprikker in het midden: komt die er droog uit, dan is de cake gaar.
5. Laat afkoelen voor je hem eruit tilt. Zet de slowcooker uit en laat de cake 10 tot 15 minuten staan. Trek hem daarna voorzichtig omhoog via het bakpapier.
Wat als de bovenkant niet gaar aanvoelt?
De bovenkant van een cake uit de slowcooker is bijna altijd zachter en bleker dan je van de oven gewend bent. Dat is normaal. Als de bovenkant echt nog rauw aanvoelt terwijl de rest al gaar is, leg dan een vel aluminiumfolie losjes over de opening van de slowcooker voordat je het deksel sluit. Dat houdt de warmte iets meer bij de bovenkant. Een andere optie: zet de cake na het garen nog 5 minuten onder de grill van de oven voor een gouden korstje.
Smaken en variaties
Een basisrecept werkt als vertrekpunt voor veel variaties. Vervang 30 gram bloem door cacaopoeder voor een chocoladecake. Roer door het beslag een handvol blausbessen, stukjes appel of gehakte noten. Voeg het rasp en sap van een sinaasappel toe voor een frisse citrustaart. De slowcooker past zich aan bijna elk beslagrecept aan, zolang de hoeveelheid beslag past bij de grootte van je kom.
Veelgemaakte fouten bij slowcooker cake
De meest voorkomende fout is het deksel te vroeg optillen. Elke keer dat je kijkt, verliest de slowcooker warmte en kan de cake inzakken. Wacht dus tot het aanbevolen tijdstip voor je de prikker erin steekt. Een tweede valkuil is te veel beslag: vul de kom maximaal voor twee derde. Het beslag rijst nog iets tijdens het garen en heeft ruimte nodig.
Een cake in de slowcooker is niet sneller klaar dan in de oven, maar hij is veel vergevingsgezinder. Omdat de temperatuur laag en gelijkmatig is, is de kans op een droge of aangebrande cake vrijwel nul. Dat alleen al maakt het de moeite waard om het een keer te proberen.
