Prei ovenschotel: een makkelijk recept voor doordeweeks

Een prei ovenschotel is een voedzame, smakelijke maaltijd die je met weinig moeite op tafel zet. De combinatie van zachte prei, romige saus en een stevige vulling zoals gehakt of aardappel maakt het een gerecht dat de hele familie lekker vindt. Hieronder lees je hoe je een klassieke versie maakt, welke variaties er zijn en waar je op moet letten voor een goed resultaat.

Basisrecept prei ovenschotel met gehakt en aardappel

Een betrouwbare basisversie van de prei ovenschotel gebruik je de volgende ingrediënten voor vier personen:

• 750 gram iets kruimige aardappels
• 300 gram kipgehakt (of gewoon rundergehakt)
• 750 gram prei (dat zijn ongeveer drie flinke preien)
• 200 gram crème fraîche
• Zout, peper en eventueel geraspte kaas voor een goudbruin korstje

Schil de aardappels en kook ze gaar. Snipper de prei in ringen en bak die samen met het gehakt in een koekenpan totdat het gehakt mooi rul is. Meng de crème fraîche erdoor en breng op smaak met zout en peper. Schep alles in een ovenschaal, leg de gekookte aardappelschijfjes erop en strooi eventueel geraspte kaas over de bovenkant. Zet de schaal in een voorverwarmde oven op 200 graden en laat de ovenschotel 20 tot 25 minuten bakken totdat de bovenkant goudbruin is.

Welke aardappel werkt het beste?

Gebruik een licht kruimige aardappelsoort, zoals een Bildtstar of Eigenheimer. Vastkokende aardappels houden goed hun vorm maar geven minder binding aan de schotel. Kruimige aardappels vallen te snel uiteen. De licht kruimige variant zit er precies tussenin en geeft de ovenschotel een romige structuur zonder dat alles tot puree wordt.

Je kunt de aardappels ook rauw de oven in doen, maar dan moet je rekenen op een langere baktijd van 45 tot 60 minuten. Voorgekookte aardappels zijn sneller klaar en geven je meer controle over de gaarheid.

Variaties op de prei ovenschotel

De schotel met prei is een goed basisgerecht dat je makkelijk aanpast aan wat je in huis hebt. Een paar bekende variaties:

• Met kip: gebruik kipfilet in blokjes in plaats van gehakt. Bak de blokjes eerst goud in de pan zodat ze niet taai worden in de oven.
• Vegetarisch: laat het vlees weg en voeg extra groenten toe, zoals champignons, paprika of courgette. Een scheutje sojasaus geeft extra diepte aan de smaak.
• Met pasta: vervang de aardappels door voorgekookte penne of fusilli. Dit geeft een stevigere, iets zwaardere schotel.
• Met kaassaus: vervang de crème fraîche door een zelfgemaakte kaassaus van boter, bloem, melk en geraspte Goudse kaas. De schotel wordt daardoor rijker van smaak.

Tips voor een goed resultaat

Prei bevat veel vocht. Als je de prei niet eerst uitbakt in de pan, geeft hij dat vocht los in de oven en wordt de schotel waterig. Bak de prei dan ook altijd op middelhoog vuur totdat het meeste vocht verdampt is, voordat je de crème fraîche toevoegt.

Wil je een knapperig laagje bovenop? Meng dan geraspte kaas met wat paneermeel en strooi dat over de schotel. Het paneermeel absorbeert vocht en zorgt voor een extra krokante korst. Gebruik bij voorkeur belegen Goudse kaas of Parmezaan voor de meeste smaak.

Als de bovenkant te snel bruin wordt terwijl de schotel nog niet gaar is, leg dan een stuk aluminiumfolie losjes over de schaal. Trek dat er de laatste vijf minuten af zodat de korst toch knapperig wordt.

Hoelang blijft een ovenschotel met prei goed?

Afgedekt in de koelkast blijft de schotel twee tot drie dagen goed. Warm hem op in de oven op 180 graden gedurende 15 tot 20 minuten, of in de magnetron op middelhoog vermogen. Voeg eventueel een scheutje water of room toe als de schotel tijdens het opwarmen te droog lijkt.

Invriezen kan ook. Laat de schotel eerst volledig afkoelen en verdeel hem in porties. In de vriezer is de ovenschotel met prei tot drie maanden houdbaar. Ontdooi een portie een nacht van tevoren in de koelkast voor het beste resultaat.

Een prei ovenschotel is een gerecht dat je ruim van tevoren kunt voorbereiden, makkelijk aanpast aan de smaak van je gezin en ook de dag erna nog prima smaakt. Met de bovenstaande tips heb je een stevig, smaakvol bord eten klaarstaan zonder gedoe.