Ravioli ovenschotel: zo maak je hem stap voor stap

Een ravioli ovenschotel is een makkelijk en vullend gerecht waarbij je gevulde ravioli combineert met een tomatensaus, gehakt en gesmolten kaas, en het geheel in de oven laat gratineren. Het resultaat is een smeuïge, goudbruine schotel die je in één pan serveert. Perfect voor doordeweeks, want het staat in circa 40 minuten op tafel.

Wat heb je nodig?

Voor vier personen werk je met de volgende basisingrediënten:

• 500 gram verse of gekoelde ravioli (bijvoorbeeld gevuld met kaas of spinazie)
• 300 gram (mager) rundergehakt
• 1 ui, gesnipperd
• 2 tenen knoflook, fijngehakt
• 1 blik gepelde of gehakte tomaten (400 gram)
• 1 pot of pak gezeefde tomaten (passata), circa 400 ml
• 1 eetlepel gedroogde oregano
• 2 theelepels gedroogde basilicum
• Zout en peper naar smaak
• 125 gram mozzarella, in plakjes of geraspt
• Eventueel een handvol geraspte parmezaan voor extra smaak

Je kunt de ravioli vulling aanpassen op wat je lekker vindt. Kaasravioli geeft een rijkere smaak, spinazieravioli maakt het iets lichter. Droge pasta werkt ook, maar die vraagt een langere baktijd en iets meer vocht in de saus.

De ravioli ovenschotel stap voor stap

Verwarm de oven voor op 200 graden (boven- en onderwarmte). Fruit de ui in een beetje olijfolie op middelhoog vuur tot hij glazig is, voeg dan de knoflook toe en bak nog een minuut mee. Voeg het gehakt toe en bak dit rul en gaar. Breng op smaak met oregano, basilicum, zout en peper.

Roer de gepelde tomaten en de passata door het gehaktmengsel. Laat de saus vijf minuten zachtjes pruttelen zodat de smaken zich mengen. Proef en pas de kruiden aan naar eigen smaak. Een snufje suiker kan helpen als de saus te zuur smaakt.

Verdeel een dunne laag saus over de bodem van een ingevette ovenschaal. Leg de helft van de ravioli erover, schep dan de helft van de resterende saus erop. Herhaal met de tweede laag ravioli en dek alles af met de rest van de saus. Zorg dat alle ravioli goed bedekt is met saus, anders droogt de pasta uit in de oven.

Leg de mozzarella over de bovenkant en strooi eventueel wat parmezaan erover. Zet de schotel 20 tot 25 minuten in de oven tot de kaas goudbruin en bubbelig is. Laat hem na het bakken vijf minuten rusten voor je serveert, dan snijdt hij netter en brandt niemand zijn mond.

Variaties en handige tips

Je kunt het gehakt vervangen door runderworst of een vegetarische gehaktvervanger. Voor een volledigere maaltijd kun je een laag geroerbakte courgette of spinazie tussen de ravioli schuiven. Dit voegt groenten toe zonder dat het gerecht ingewikkelder wordt.

Wil je de ovenschotel van tevoren klaarmaken? Dat kan prima. Bouw de schotel op, dek hem af met folie en bewaar hem maximaal een dag in de koelkast. Haal hem een kwartier voor het bakken uit de koelkast zodat hij niet ijskoud de oven ingaat. Bak dan iets langer, circa 30 minuten, en verwijder de folie de laatste 10 minuten voor het gratineren.

Overgebleven ravioli ovenschotel bewaar je afgedekt in de koelkast en is de volgende dag nog prima op te warmen in de magnetron of oven. Voeg dan een scheutje water of extra passata toe zodat de pasta niet uitdroogt.

Veelgemaakte fouten bij een ravioli ovenschotel

De grootste valkuil is te weinig saus gebruiken. Ravioli absorbeert vocht tijdens het bakken, waardoor de schotel droog en taai kan worden als de saus te dun of te weinig is. Gebruik daarom liever iets meer saus dan je denkt nodig te hebben.

Een tweede punt is de baktijd. Verse of gekoelde ravioli is al voorgekookt en heeft in de oven geen lange baktijd nodig. 20 tot 25 minuten bij 200 graden is genoeg. Langer bakken maakt de pasta papperig. Droge ravioli die je niet voorgekookt hebt, heeft wel meer tijd nodig, namelijk circa 35 tot 40 minuten, en vraagt ook meer vocht in de saus.

Een ravioli ovenschotel is een gerecht dat zich makkelijk aanpast aan wat je in huis hebt en het is moeilijk te mislukken zolang je de pasta goed bedekt houdt met saus. Serveer met een eenvoudige groene salade en wat stokbrood om de saus mee op te deppen.