Gnocchi traybake: makkelijk recept met feta en tomaat

Een gnocchi traybake is een ovenschotel waarbij je gnocchi, groenten en saus samen op één bakplaat of in één ovenschaal gaart, zonder dat je van tevoren iets hoeft voor te koken. Alles gaat rauw de oven in, de oven doet het werk en je houdt nauwelijks afwas over. Het resultaat? Zacht van binnen, licht krokant van buiten en vol smaak.

De meest populaire versie combineert gnocchi met snoeptomaten en een blok feta, geïnspireerd op de baked feta pasta-trend die een paar jaar geleden enorm populair werd. Alleen gebruik je hier gnocchi in plaats van pasta, en dat maakt het nog gemakkelijker: geen kookpan nodig, geen vergiet.

Wat heb je nodig voor een gnocchi traybake?

Voor een standaard gnocchi traybake voor twee tot vier personen heb je het volgende nodig:

• 500 gram verse of gekoelde gnocchi (uit de koeling van de supermarkt)
• 250 gram snoeptomaten
• 200 gram feta (bij voorkeur een heel blok, geen verkruimelde)
• 2 tot 3 eetlepels olijfolie
• Knoflook, naar smaak (2 tot 4 teentjes)
• Verse of gedroogde kruiden, zoals oregano, tijm of basilicum
• Peper en zout

Je kunt dit basisrecept eindeloos uitbreiden. Courgette, paprika, spinazie (toegevoegd in de laatste vijf minuten), olijven of zongedroogde tomaten werken allemaal goed. Houd er rekening mee dat waterrijke groenten zoals courgette iets meer vocht afgeven; dat zorgt voor een smeuïgere saus.

Zo maak je een gnocchi traybake stap voor stap

De bereiding is opzettelijk eenvoudig gehouden. Hieronder de basisstappen:

• Stap 1. Verwarm de oven voor op 200 graden (boven- en onderwarmte) of 180 graden hetelucht.
• Stap 2. Doe de gnocchi, snoeptomaten en knoflook in een grote ovenschaal. Schenk er royaal olijfolie over en strooi de kruiden, peper en zout erop. Schep alles goed door.
• Stap 3. Leg het blok feta in het midden van de schaal. Druppel er nog wat olijfolie overheen.
• Stap 4. Zet de schaal 25 tot 30 minuten in de oven. De tomaten moeten zachtkoken en barsten, de feta zacht worden.
• Stap 5. Haal de schaal uit de oven en roer alles door elkaar. De feta mengt zich met het tomatensap tot een romige saus.
• Stap 6. Proef, breng op smaak en serveer direct.

Totale bereidingstijd ligt rond de 35 tot 40 minuten, waarvan je misschien tien minuten actief bezig bent.

Tips voor het beste resultaat

Gebruik gekoelde gnocchi in plaats van gnocchi uit een vacuümzakje. De gekoelde variant wordt zachter van binnen en krijgt een mooier korstje aan de buitenkant. Gedroogde gnocchi uit een vacuümverpakking heeft de neiging om taai of rubberachtig te worden als je hem droog gaart.

Zorg dat de gnocchi voldoende ruimte heeft in de schaal. Als alles te dicht op elkaar ligt, stooft het geheel en ontstaat er geen krokantje. Gebruik liever twee kleinere schalen dan één overvolle.

Roer halverwege de baktijd één keer door. Dat helpt om de gnocchi gelijkmatig te garen en voorkomt dat stukken aan de bodem plakken.

Een klein scheutje honing over de feta voor het bakken geeft een licht zoete tegenhanger aan het zure van de tomaat. Dat is geen must, maar het is een aanrader als je van zoet-hartige combinaties houdt.

Waarom gnocchi en niet pasta?

Pasta moet je altijd voorkoken voor je hem in de oven gooit, tenzij je een gerecht met veel vocht maakt. Gnocchi hoeft dat niet. Dat scheelt een pan, een vergiet en een stap. Bovendien neemt gnocchi de smaken van de saus goed op en krijgt het een licht knapperig randje in de oven, iets wat pasta zelden haalt. Voor wie weinig afwas wil en toch iets stevigers op tafel wil zetten dan een salade, is gnocchi daarmee een logischere keuze voor de traybake-methode.

Een gnocchi traybake is een van de weinige recepten waarbij “makkelijk” niet betekent dat het ten koste gaat van smaak. Met een bakplaat, een paar goede ingrediënten en een warme oven zet je in minder dan drie kwartier een complete maaltijd op tafel.